時間：2019-11-28 11:47:12 編輯：5號網-wsy 754
清蒸鱸魚一般都是會選擇一斤左右的鱸魚來做，在蒸的時候其實挺快的，一般十幾分鐘就能將它蒸熟，蒸太久了反而魚肉會老就不好吃了。
新鮮的1斤重的鱸魚，只需要在水燒開之后放進去大火蒸12分鐘，這樣才能夠保持魚肉的鮮嫩。
鱸魚的肉質非常鮮美，一旦蒸久了，肉質的鮮美程度就會降低，因此清蒸鱸魚一定要把握好蒸的時間。一斤重的鱸魚個頭不大，所以最好是開水下鍋，大火猛蒸12分鐘立即端出，這樣既能夠令魚肉中的蛋白質快速變熟而保持鱸魚的鮮嫩口感，也能夠將鱸魚完全蒸熟。
30-40厘米。
鱸魚的體型扁長，因此500克的鱸魚體長在30厘米左右。鱸魚的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E以及鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鉀硒等營養(yǎng)元素。挑選鱸魚的時候，建議選擇1-1.5斤重量的鱸魚，魚肉豐富且鮮嫩。
想知道魚怎樣才是熟的話，可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。
首先我們要準備約500克左右的鮮活鱸魚1條，生姜片6片，大蔥3根，蒸魚豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。
然后將鮮活的鱸魚處理一下，將內臟挖干凈后放在流動水下沖洗干凈，瀝干水分，在魚身上抹上食鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右，這種做法不用在魚的身上劃刀，不過要記得在魚肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉。然后，就進入重點了!開始蒸魚。
1、趁著魚在腌制的時候，準備蒸鍋，加入適量的水，開大火將水燒開。
2、魚腌制好之后，在魚背部分的兩邊開刀，塞入姜片到魚鰓和魚肚子里面，還有脊背上也要塞。
3、準備一個剛好的蒸魚盤子，在底部放入蔥段和兩根筷子或三根筷子，然后將魚放到盤子上面。
4、將盤子放入蒸鍋里面，繼續(xù)大火蒸8分鐘左右關火。
5、不要那么快打開蓋子，關火后保持密封的狀態(tài)，利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘，即可拿出來。
6、將蒸盤上面的蔥段和筷子拿出來，將蒸出來多余的汁倒掉(這些汁腥味很重)，在魚的身上放上姜蔥絲。
7、起鍋燒點熱油澆到魚的身上，最后加入一點蒸魚豉油，就可以上桌了。
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