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烤魚(yú)應(yīng)該用什么魚(yú)好烤魚(yú)應(yīng)該怎么選擇魚(yú)

時(shí)間：2020-06-17 13:48:43 編輯：本站整理 6

烤魚(yú)是一種魚(yú)類(lèi)非常好吃的做法，一般都麻辣味道的非常過(guò)癮，那么你知道我們?cè)谧鲎隹爵~(yú)的時(shí)候應(yīng)該怎么選擇魚(yú)嗎？下面跟著小編我們一起來(lái)了解一下吧。

烤魚(yú)應(yīng)該用什么魚(yú)好

烤魚(yú)使用的比較多的就是草魚(yú)，草魚(yú)又名皖魚(yú)、混子、草鯇、草包魚(yú)、草根魚(yú)、草青、白鯇。草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。草魚(yú)味道鮮美，價(jià)格便宜，唯一的缺電就是刺多。

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烤魚(yú)應(yīng)該怎么選擇魚(yú)

1、草魚(yú)：魚(yú)刺較多，但肉質(zhì)鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

2、鯰魚(yú)：嘴上有四根胡須，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，做出來(lái)比較香，含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，清洗鯰魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)卵清除掉，因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒，不能食用。

3、鯉魚(yú)：鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)膽味苦有毒，勿使污染魚(yú)肉。

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用平底鍋怎么做烤魚(yú)

1.用清水將魚(yú)洗干凈，在煮之前，用干凈的紙巾抹去魚(yú)表面的一些水分，然后把內(nèi)臟拿出來(lái)，去掉魚(yú)鰓，刮干凈它的鱗，去掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，用酒和鹽去腌一下，大概10分鐘就可以了。在腌的時(shí)候，加些料酒，可以很好地去腥。喜歡吃辣的，也可以放些紅色的干辣椒，口感會(huì)更好，然后撒些鹽在魚(yú)上面，但不要太多。就可以放油進(jìn)平底鍋里了，一般用小火烤，大概20分鐘，翻到另外一面。要記住，一定不要用大火，會(huì)烤焦，影響它的口感。

2.把洋蔥切成絲狀，再加些香菜，和其它調(diào)料放在一邊。然后放油進(jìn)另外一個(gè)鍋里，炒調(diào)料，有香味出來(lái)的時(shí)候，再放些花椒粉，翻炒均勻。加些清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，然后放胡蘿卜進(jìn)去，燙幾分鐘，再把它撈出來(lái)，放在一邊備用。除了放清水，也可以放些糖進(jìn)去，煮40分鐘，撒些蔥花，拌均勻就可以盛出來(lái)吃了。

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吃烤魚(yú)有什么注意

燒烤食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”，吃完之后很容易引發(fā)喉嚨痛，咳嗽等癥狀，體質(zhì)偏熱的人最好少吃。