時(shí)間：2019-02-11 11:15:29 編輯：本站整理 687
螃蟹一直是很多人都非常喜歡的一種海鮮，味道可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，螃蟹的種類有很多種，不同的螃蟹口感味道不一樣，三門青蟹一直備受大家的青睞。
三門青蟹清明節(jié)前后就有上市的了，不過那會天氣涼，青蟹很少。一般三門青蟹大量上市的時(shí)間是在中秋節(jié)前后。愛吃青蟹的朋友們不要錯(cuò)過。9月是三門青蟹的上市旺季，此時(shí)的青蟹殼大如盤，黃多油滿。
1、色澤光亮呈青藍(lán)色
色澤光亮呈青藍(lán)色。三門蟹蟹殼顏色較青有時(shí)也略帶點(diǎn)黃，但看上去應(yīng)是亮色的。
2、巴掌大小、外殼薄
三門青蟹的個(gè)頭通常是巴掌大小，基本上大不會大太多，過大的普通青蟹外殼會比較硬，而三門青蟹的外殼相當(dāng)?shù)谋?，食用便利?/p>
3、鰲大肉多
青蟹因肉質(zhì)飽滿也會被稱為肉蟹，而三門青蟹的蟹鰲很大，蟹身肉質(zhì)十分整體看來飽滿，在運(yùn)輸過程中需要將每個(gè)三門青蟹都單獨(dú)捆綁，避免身性有點(diǎn)兇猛的三門青蟹相互攻擊，導(dǎo)致青蟹死亡。
4、肉質(zhì)細(xì)膩香甜
三門青蟹的肉質(zhì)十分細(xì)膩，顏色雪白，肉成一絲一絲的狀態(tài)，味道咸、香、甜是三門青蟹的特色。若有異味、柴油味、腥味等不對的味道一定不是三門青蟹。
5、蟹黃膏紅
三門青蟹的蟹黃也很有特點(diǎn)。三門青蟹的蟹黃比其他河蟹的蟹黃顏色要更紅，在性腺成熟的時(shí)候，三門青蟹的蟹黃十分飽滿，可以從腹部較薄的殼中看見蟹黃紅紅的顏色。
6、布繩捆綁
很多螃蟹是用特質(zhì)的橡皮圈綁住的，橡皮圈的質(zhì)量有時(shí)候占了螃蟹1/3的重量，而三門青蟹食用帶字的紅色的布條綁住的，也有一些黃色的布條，這也是三門青蟹的特點(diǎn)。
不能吃。
當(dāng)青蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒物質(zhì)，隨著青蟹死亡時(shí)間越來越長，蟹體積累的組胺會越來越多，毒性也就越大。有人說我經(jīng)過高溫加熱還不行嗎?答案是不行!這種毒素很難被破壞的，即便是高溫加熱也起不到多少作用，反而會加重肝腎臟負(fù)擔(dān)。
沒有青蟹死了多久不能吃了的說法，只要死了，即使是將死的青蟹也不宜食用。將死的青蟹毒素已經(jīng)開始擴(kuò)散，吃了同樣對身體不利，吃必須得挑鮮活的吃。
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