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時(shí)間：2019-06-06 15:16:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 432
煮熟的青蟹如果保存的好的話一般是可以隔夜吃的，不過(guò)青蟹最好還是在煮熟之后盡快吃完，隔夜的話不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，而且還可能造成腹瀉。
煮熟隔夜的青蟹保存得當(dāng)?shù)脑捒梢允秤谩?/p>
青蟹雖然富含蛋白質(zhì)和水分，較容易滋生細(xì)菌，煮熟之后也會(huì)很容易變質(zhì)，但是保存得當(dāng)?shù)脑?，?xì)菌滋生的很少，即使經(jīng)過(guò)了一個(gè)晚上，也還是可以食用的。
1冷藏保存
煮熟的青蟹想要保存過(guò)夜的話，常見(jiàn)的是低溫保存，使青蟹處于一個(gè)不利于細(xì)菌滋生的狀態(tài)中，這樣保存過(guò)夜的話，是可以食用的。
2滅菌保存
如果沒(méi)有冰箱的話，可以將青蟹放在高壓鍋或者是電飯鍋中，加熱滅菌一下，然后保持保溫的狀態(tài)一夜，第二天食用即可，但是這樣的方式青蟹的肉會(huì)變柴變老。
1、吃隔夜的青蟹要注意完全加熱之后再食用，以免影響自身的健康情況。
2、本身脾胃虛寒的人群食用隔夜的青蟹一定要搭配一些生姜、食醋等性味溫?zé)岬氖澄?，以免加重身體寒涼的情況。
原料：青蟹，雞蛋，蔥，姜，面粉，生油，黃酒，精鹽，味精，水淀粉。
制法：
1、將蟹洗凈，除去爪尖和臍蓋。
2、剝開(kāi)蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗，瀝干。
3、將青蟹斬切成塊，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。
4、洗凈姜蔥，分別切絲切段。
5、將鍋在旺火上燒熱，鍋里放生油，再下蔥段、姜片煸出香味后。
6、推入蟹塊，煸至蟹殼變色，加入黃酒、食鹽、味精，然后用水淀粉勾芡。
7、將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，加入熟生油出鍋裝盆。
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