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清明果是用艾草做的嗎？艾草可以做清明果嗎？

時(shí)間：2017-03-20 11:09:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4790

清明果是清明節(jié)的一種傳統(tǒng)美食，其原料也是特選清明時(shí)節(jié)的食材，清明果的制作需要一種綠色的草，那么，清明果是用艾草做的嗎？艾草可以做清明果嗎？

清明果是用艾草做的嗎

清明果多用艾草或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時(shí)也具有一定的作用。李時(shí)珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸；而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。

艾草清明果的做法

原料：米粉、糯米粉、艾、食用堿、咸餡料。

做法

1、米粉、糯米粉、艾、食用堿。

2、咸餡料、炒熟后的咸餡料、甜餡料（白糖芝麻）。

注意

把咸餡料切成丁調(diào)好味用油炒熟。

做清明果皮

1、艾葉用熱水焯，壓出苦汁，放涼水沖洗。

以上過(guò)程重復(fù)兩遍

2、加一點(diǎn)堿，沸水煮爛艾，連同汁倒入米粉里拌，拌勻。

3、加入糯米粉，再次揉勻，揉成碧綠的面團(tuán)（用濕巾覆蓋）。

4、搓成條，分成小團(tuán)，捏成形。

注意事項(xiàng)

1、糯米粉與早米粉的比例最好是5:6。

2、揉好的面團(tuán)要注意保濕保溫。我的辦法是把裝面團(tuán)的盆端在熱水上。

3、要注意區(qū)別艾葉。

4、純糯米粉不可以捏花型。

5、必須等餡料冷卻才能拿來(lái)包。

6、上鍋的時(shí)候必須是滾水上鍋。

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