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時間：2017-03-20 10:46:53 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2671
清明果的顏色一般是綠色的， 但是做的步驟方法不一樣，做出來的效果差別很大，有的人做出來顏色鮮艷，有的則顏色暗淡。那么，清明果怎么做顏色好看？清明果怎么做才綠？
做法：
1、取艾草嫩葉洗凈，汆燙撈出瀝干，汆艾草的水別倒了，放涼備用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
2、然后用石具把它敲碎，倒入清明馃粉里，再慢慢添加先前汆艾草的水，此時水溫40度為宜，揉成清明馃團(tuán)，醒一刻后待用。
3、此刻準(zhǔn)備餡料，甜的我用的是黑芝麻白糖餡，超市買的，搓成一個個小球。咸的用豬肉雪菜春筍切碎炒好備用。
4、把清明馃團(tuán)搓成條，分成相同份的劑子，甜的象包湯圓一樣把餡料包裹好，放圓形模具按好成型出模。咸的象包餃子一樣把餡料包進(jìn)即可。
5、入蒸籠蒸10分鐘，關(guān)火再燜3分鐘就好吃了。
主料：糯米粉
輔料：艾葉
調(diào)料：豆沙餡、肉餡
1、野艾洗凈，摘除老根莖，留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡;大米粉過篩裝進(jìn)一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠干。(此步驟重復(fù)一次)
3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用堿煮2分鐘 ，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。
4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完)，邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團(tuán)(大米粉遇熱后會燙成半熟)。
5、把糯米粉均勻撒在大米粉團(tuán)上，此時可以用手揉粉團(tuán)了(按粉團(tuán)軟硬程度再適度添加野艾水或不添)。
6、揉成軟硬合適的青面團(tuán)，蓋上濕棉布(避免面團(tuán)表面起硬殼)醒15分鐘。
7、接下來是搟面皮，每次取一小團(tuán)青面團(tuán)，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力搟面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那樣把面皮合上，最后頂部會剩一小揪面團(tuán)，揪去，修圓清明果。
8、包好之后就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。(咸清明果要多蒸2分鐘)，開蓋即可食。
清明果的主要成分— 糯米對于脾胃功能差的人來說較難消化，少食可以補(bǔ)中益氣，多食則會加重脾胃運化的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)胃脹氣、胃痛、消化不良等情況。老年人和小孩的消化功能都不是很好，應(yīng)該盡量少吃；糯米還會導(dǎo)致一些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化，所以患有胰腺炎和胃炎的也要禁止食用清明果；有膽囊炎、膽結(jié)石的患者也不宜食用清明果，以免消化不良。
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