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時(shí)間：2019-04-15 11:00:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 961
豬肺一般來(lái)說(shuō)做湯會(huì)比較多一點(diǎn)，新鮮豬肺煮在湯里面味道會(huì)很不錯(cuò)，不喜歡喝湯的朋友也可以用辣椒炒著吃，味道也很不錯(cuò)，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
1、南北杏菜干豬肺湯
材料：豬肺、白菜干、南北杏、蜜棗、枸杞子、羌
步驟：
(1)白菜干提前浸泡一晚，浸至軟備用;
(2)浸軟菜干要清洗干凈并剪成小段;
(3)豬肺反復(fù)灌水沖洗除去血水，干凈潔白晶瑩如圖所示;
(4)豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水沖，洗去泡沬，瀝干水備用;
(5)水開(kāi)將所有食材放入;
(6)猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時(shí)30分鐘后，下鹽調(diào)味完成。
2、涼拌香辣豬肺
材料：豬肺、大蒜、蔥苗、香菜、鹽、生抽、辣椒油、料酒、大料
步驟：
(1)豬肺買回來(lái)，先泡清水里，反復(fù)揉搓，清洗干凈，我洗的時(shí)候是沿著氣管一直剪開(kāi)，沖洗掉臟東西，繼續(xù)反復(fù)揉搓;
(2)清洗干凈后的豬肺，放鍋里，準(zhǔn)備一些去腥材料;
(3)準(zhǔn)備好所有材料，下鍋開(kāi)火煮;
(4)煮開(kāi)后，撈去血沫子，撈出，反復(fù)沖洗干凈;
(5)把豬肺拿出來(lái)放鍋里，加鹽 煮開(kāi)至15分鐘-20分鐘左右;
(6)大蒜切末、香菜切段備用;
(7)把所有材料倒一只碗里，加入蔥蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻;
(8)最后倒入辣椒油，裝盤。
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。
2、生姜清洗干凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
4、準(zhǔn)備好砂鍋，放過(guò)清水大約10碗，生姜也一起放，開(kāi)大火煮開(kāi)。放入豬肺，大火轉(zhuǎn)成小火，小火慢煮2個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候放入適量的食鹽調(diào)味。
1、炒干辣椒的時(shí)候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點(diǎn)，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來(lái)口感會(huì)澀哦。
4、出鍋前加點(diǎn)香油會(huì)更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦。
1、往豬肺里灌水。用一個(gè)傳統(tǒng)的鐵鑊放1-2碗水左右，將豬肺放入，水剛浸過(guò)豬肺就好。
2、用小火慢慢加熱，豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面。整個(gè)過(guò)程需要1個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候可以走開(kāi)，但是記得要回來(lái)時(shí)不時(shí)的倒掉血水。
3、待豬肺收干水之后，就可以停止加熱了，直接切大塊，再借助姜塊飛水就可以了。
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