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腔骨的做法大全腔骨怎么做好吃

時間：2020-06-12 11:28:42 編輯：5號網(wǎng)-wsy 15

腔骨是指豬胸腔位置的排骨，這個位置的肉一般會比較軟，很適合做湯，味道十分鮮美，同時做醬大骨也是很適合的，下面一起來看看它的常見做法吧。

1、玉米燉腔骨。將甜玉米沖洗一下，切成兩三公分厚的段。腔骨洗凈剁塊，飛水去除血末。撈出腔骨，放入燉鍋里，倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽和玉米塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透時，撒入蔥花，加味精即可。

2、蓮藕燉腔骨。蓮藕去皮洗凈，滾刀法切塊。腔骨同上處理好之后放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、蓮藕塊，蓋蓋，大火煮至上汽三分鐘后，關火。將所有東西都倒入燉鍋中，小火慢燉。等到蓮藕軟糯、肉也能扎透后，關火加味精即可。

3、冬瓜燉腔骨。冬瓜洗凈去瓤，可以不去皮，切塊。腔骨處理好之后放入燉鍋里，倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、冬瓜，如果怕冬瓜不容易入味，可以加幾片火腿。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，等到冬瓜綿軟、肉也能扎透后，關火加味精即可。

4、蘿卜燉腔骨。以前小七曾經(jīng)看過一則故事，說是用蘿卜燉肉，一膩一寡，是最為合理的搭配。將蘿卜洗凈，可以不去皮，滾刀法切塊。腔骨處理好之后放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、蘿卜，蓋蓋煮至上汽三分鐘。倒入燉鍋，小火慢燉至蘿卜和肉都能用筷子扎透，撒入蔥花，加味精即可。

5、海帶燉腔骨?？梢赃x用海帶結(jié)，也可以是海帶片，洗去表面鹽分。腔骨處理好之后，放入燉鍋，加入溫開水、料酒、生姜片、鹽、醋和海帶，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。等到肉能扎透、海帶變軟之后，撒入蔥花，加味精即可。

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材料：腔骨，干黃醬

調(diào)味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

1、腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質(zhì)，血沫撈出備用;

2、油鍋熱后蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢

3、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量開水小火燉2小時;

4、出鍋前大火收濃湯汁。

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腔骨除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

所以我們常喝骨頭湯還有保養(yǎng)功能喲，而且隨著冬季的到來。我們多喝骨頭湯不但可以養(yǎng)胃還可減少感冒的可能性。

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1.看腔骨的外觀

新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2.聞腔骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的腔骨。

3.按壓腔骨

拿手指按壓腔骨，如果用力按壓，腔骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下腔骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的腔骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

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