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時間：2017-10-23 11:03:31 編輯：本站整理 656
口蘑是一種食用真菌，是蒙古草原上一種白色野生蘑菇，有很高的營養(yǎng)價值。那么，口蘑怎么吃？口蘑不能和什么一起吃？
口蘑牛扒
【原料】：牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓蔥碎5克、口蘑100克。
【調(diào)料】：鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克。
【制法】：
將牛扒用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盤中倒入橄欖油。下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調(diào)味。待汁厚過濾后。將汁澆托盤邊上，中間放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒擺在口蘑上即可。
【廚藝經(jīng)驗】牛排先用急火熱油煎上色，然后用慢火煎熟即可。
口蘑燴雪蛤
【用料】水發(fā)雪蛤油100克，水發(fā)口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，蔥10克，姜10克，芝麻油2.5克，濕淀粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。
【功效】開胃，理氣，滋陰養(yǎng)顏。適用于面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等癥。
【制法】
① 把冬筍切成小象眼片，水發(fā)口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。
② 勺內(nèi)放豬油，油熱時，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開后，撈出蔥、姜塊，放入雪蛤油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開后，撇去浮沫，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內(nèi)即成。
口蘑+味精：鮮味反失
腎臟疾病患者忌食。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤。是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇。
一、維生素
口蘑中含有大量的維生素D。據(jù)美國《洛杉磯時報》報道，最新研究發(fā)現(xiàn)，口蘑是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)口蘑受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
二、防癌抗氧化劑
口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。美國塔夫茨大學(xué)的一項研究表明，口蘑可以促進自然免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，提高自然防御細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒?？谀o脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑。
三、珍稀抗氧化劑麥硫因
口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，口蘑中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。
四、葉酸等多種營養(yǎng)素
減肥的人群可以選擇白蘑菇，因為它的熱量少，營養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人對大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)攝入量更高。
五、豐富的硒
口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。
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