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時(shí)間：2019-11-27 11:55:28 編輯：本站整理 168
口蘑菇也是很受大家喜歡的，口蘑菇的味道很好，老少皆宜，除了特殊情況外，那么新鮮口蘑是什么樣子呢，新鮮口蘑怎么清洗呢。
1、口蘑的顏色應(yīng)該是白色帶一些灰，顏色不能太白。
2、口蘑一般選擇小的為好，直徑最好不要超過(guò)4CM，口蘑的大小關(guān)系到口感是否鮮嫩，也就是證明口蘑的成熟度怎么樣，太成熟的口蘑大家不要挑選，吃起來(lái)口感會(huì)覺(jué)得非常老。
3、觀察一下口蘑的圓蓋，表面應(yīng)該是光滑的，邊緣的肉質(zhì)比較厚一些，形狀也非常完整，表面沒(méi)有腐爛。要觀察茹柄，茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經(jīng)分離，可以看到里面的菌絲則不好。
4、觀察茹柄的長(zhǎng)短，菇柄粗短則好，菇柄細(xì)長(zhǎng)則不好。
很多菇類(lèi)背面遍布著“腮頁(yè)”，應(yīng)該將口蘑泡在溫水里1小時(shí)左右，然后用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右，讓口蘑的“鰓頁(yè)”慢慢張開(kāi)，好讓那里面承載的沙粒落下而沉淀。特別是干口蘑一定不要浸泡完之后直接在水里拿出來(lái)捏掉水分就算干凈，應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將口蘑撈出來(lái)用清水沖洗干凈。
口蘑不是香菇。 口蘑并非一種，乃是許多蘑菇的統(tǒng)稱(chēng)。至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤(pán)、馬蓮桿、蒙西白蘑等等，形狀各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的維生素D，是惟一一種能提供維生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品。 香菇又稱(chēng)香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚，細(xì)密，味香。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之譽(yù)。 草菇形狀與香菇相似，菌蓋平展為碟狀，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力。
一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
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