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時(shí)間：2022-04-27 15:30:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到淀粉來(lái)勾芡的，那么用來(lái)勾芡的話一般是買什么樣的淀粉好？淀粉和玉米淀粉是不是同一種東西？
不一樣，玉米淀粉是淀粉的一種。淀粉是一個(gè)很寬泛的種類，在日常生活中，主要包括：玉米淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉類別，因此，玉米淀粉只是淀粉其中的一個(gè)種類。
勾芡用玉米淀粉,玉米淀粉最大的特點(diǎn)是吸濕性強(qiáng),也是烹飪中使用最為廣泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、掛糊等
淀粉一般是有比較長(zhǎng)的保質(zhì)期的，是做菜經(jīng)常用到的一種配料，一般淀粉在沒(méi)有開封的情況下可以有三到四個(gè)月的保質(zhì)期，如果已經(jīng)過(guò)期了，尤其是天氣比較熱的情況下，還有可能發(fā)生霉變，這個(gè)情況就不要再吃了，一定要在食物的保質(zhì)期之內(nèi)食用，這樣比較安全。
其實(shí)大部分的淀粉類的食物的話都是酸性食物來(lái)的。但是有很多淀粉類的食物里面也會(huì)含有一點(diǎn)點(diǎn)的堿性，這些都是有可能的。但是像一些甜食或者是像一些面包類的食物的話，里面含的淀粉會(huì)比較多，性也會(huì)比較酸性的成分占得也會(huì)比較多。”
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