時間：2020-11-05 11:25:22 編輯：本站整理 0
芋頭是一種熱量比較低的食物，很多減肥期間的人士都會用芋頭來進(jìn)行代餐。蒸芋頭能夠較高的保留芋頭營養(yǎng)的完整性，我們在蒸芋頭的時候發(fā)現(xiàn)芋頭老是蒸不軟是怎么回事呢。
1.品種原因 一般蒸完之后還是硬的芋頭，通常都是個頭比較小的，這其實是品種的原因?qū)е碌?，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之后吃起來也不會綿軟，而是有些脆。?
2.品質(zhì)原因 一些芋頭由于保存不當(dāng)，出現(xiàn)凍傷、變質(zhì)等情況，那么蒸熟之后也不會變軟，而且切開看里面會有黑色的，吃起來發(fā)苦，這樣的芋頭就不能吃了。?
3.時間不夠 如果是比較大的那種粉芋頭，蒸的時間過短，或者沒有將芋頭切開蒸，那么也會出現(xiàn)蒸出來的芋頭發(fā)硬的情況，這時候可以將芋頭切開再蒸一下。?
芋頭要冷水下鍋蒸。 芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質(zhì)緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時間，更省火。 另外，像其他的米飯、紅薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸的。 但是像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類，為了鮮嫩的口感，則是需要熱水下鍋，大火快蒸的。
煮芋頭熟得更快。 從溫度來講，水蒸氣的能量要高于水，也就是說加熱食物的時候食物，水蒸氣能放出更多的熱量，但是由于受熱的面積以及導(dǎo)熱的問題，使得水蒸氣對食物的加熱時間延長了，而水煮芋頭能一直維持在高溫煮制的狀態(tài)，使得芋頭更容易變熟。?
根據(jù)經(jīng)驗，用高壓鍋蒸，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右。如果采用一般的鍋來蒸，當(dāng)然時間也可以更長一點，根據(jù)每個人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會兒。
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