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鹵豬蹄怎么做好吃鹵豬蹄的簡(jiǎn)單做法

時(shí)間：2020-04-01 16:45:15 編輯：本站整理 232

肉食動(dòng)物的朋友看過(guò)來(lái)，今天小編就給大家?guī)?lái)一道超級(jí)好吃的鹵豬蹄，簡(jiǎn)單由美味，看過(guò)包學(xué)會(huì)，跟著小編我們一起來(lái)了解一下吧。

鹵豬蹄怎么做好吃

1.豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊；

2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開(kāi)，開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用；

3.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗凈，加入火鍋底料。因?yàn)榈琢现泻杏头?，所以不用在單?dú)放炒菜油了；

4.放入蔥段、姜片和八角，中小火炒香鍋底；

5.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、糖，將調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中；

6.鍋中加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱?，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包；

7.放入干辣椒同煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)；

8.一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話(huà)可以補(bǔ)充熱水。

鹵豬蹄怎么做好吃鹵豬蹄的簡(jiǎn)單做法

鹵豬蹄的簡(jiǎn)單做法

1、準(zhǔn)備豬蹄450克，花生38克，鹽20克，老抽15毫升，八角10克，桂皮10克等食材。

2、豬蹄洗凈切塊，鍋中加水。

3、放入豬蹄、花生、八角、桂皮、蔥、姜、老抽、鹽，大火燒開(kāi)煮至豬蹄軟爛即可。

鹵豬蹄怎么做好吃鹵豬蹄的簡(jiǎn)單做法

做鹵豬蹄要注意什么

輔料料酒 1湯匙花椒 1小把桂皮，4段八角，5個(gè)香葉，3片干辣椒，3個(gè)將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味下豬蹄，煎至表皮金黃倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即。

鹵豬蹄怎么做好吃鹵豬蹄的簡(jiǎn)單做法

如何挑選豬蹄

觀(guān)察顏色，正常的豬蹄都是略微帶一點(diǎn)兒淡淡的黃色，如果碰到顏色白得特別厲害的豬蹄，請(qǐng)警惕。聞一下豬蹄的味道，如果沒(méi)有用藥水浸泡過(guò)的話(huà)，豬蹄會(huì)有肉腥味，但是用藥水浸泡過(guò)的豬蹄會(huì)有淡淡的化學(xué)藥品的味道。觀(guān)察蹄瓣的開(kāi)合，如果蹄瓣是合住的，就是沒(méi)有浸泡過(guò)藥水的，大家都知道，在水里泡過(guò)的東西會(huì)發(fā)脹，如果豬蹄在藥水中泡過(guò)的話(huà)蹄瓣就會(huì)裂開(kāi)，如果發(fā)現(xiàn)你買(mǎi)的豬蹄存在這樣的情況，請(qǐng)勿使用。拿到豬蹄后，請(qǐng)用手輕輕在肉上按一按，如果是好的豬蹄，你會(huì)感覺(jué)很柔軟，而劣質(zhì)的豬蹄按上去會(huì)有一種發(fā)硬的感覺(jué)。另外可以摸一摸豬蹄的表面，如果有發(fā)粘的感覺(jué)，可能就是被藥水浸泡過(guò)的，這樣的豬蹄最好不要買(mǎi)。