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時(shí)間：2017-10-21 10:57:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 841
鹵豬蹄要想做出來(lái)的口感和色澤好，醬油和香料的選擇是非常重要的一點(diǎn)。那么，鹵豬蹄用什么醬油？鹵豬蹄用什么香料？
鹵豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味，深受大家的喜愛(ài)。
首先，做豬腳飯的人都知道，要使得味道好，醬油的挑選很講究，其實(shí)鹵制豬腳的主要原料就是醬油，如果你挑選的醬油味道不正宗地道，鹵制出來(lái)的豬腳當(dāng)然味道也不會(huì)好到哪里去，對(duì)吧？其實(shí)市面上的醬油牌子很多，什么味事達(dá)、海天、廚邦等等，這些醬油各有各的特色，但是幾乎都會(huì)少了一種濃烈自然的豉香味道，這正是傳統(tǒng)正宗隆江鹵水豬腳需要的。
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
1、豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的時(shí)間都要比一般肉類長(zhǎng)一些，可以去腥；
2、醬豬蹄的時(shí)候可以用高壓鍋，省時(shí)間，但是不夠入味;用砂鍋更好一些；
3、煮豬蹄的時(shí)候不必一口氣煮熟，可以煮一會(huì)兒、燜一會(huì)兒，省時(shí)省火，還能煮得更爛糊；
4、醬豬蹄的時(shí)候沒(méi)有放鹽，如果口重的話，可以適量加點(diǎn)兒鹽。不過(guò)，低鹽更健康，醬油里的鹽分已經(jīng)不少了。
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