時間：2020-03-27 12:04:01 編輯：本站整理 146
冰淇淋是熱天大家非常喜愛的美食，但是怎么在家吃到冰淇淋呢？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟如何自制冰淇淋，以及自制冰淇淋如何存放？
1. 外面首先需要把蛋黃單獨分離出來，然后加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發(fā)白狀態(tài)。
2. 然后把牛奶倒入蛋黃糊里，攪拌均勻，再放入奶鍋里用小火加熱。
3. 加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫。
4. 淡奶油打至濕性發(fā)泡狀態(tài)，和冷卻后的蛋黃奶液混合拌勻。
5. 將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反復五六次。
6.如果要制作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理機打成果泥，接著再按照步驟4打發(fā)淡奶油，最后一起加入蛋奶液混合拌勻。
7.如果要制作巧克力口味的冰淇淋，需要在步驟2的時候加入可可粉，在加熱到濃稠狀態(tài)后加入黑巧克力拌至融化。
8.如果要制作抹茶口味的冰淇淋，需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉。
9.如果要制作草莓口味的冰淇淋，需要在步驟4打發(fā)淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌勻。
放在冰箱冷凍室。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷凍室冷凍。這樣存放的冰淇淋雖然拿出來的時候會很硬，但是這樣保存才最好，并且在這種炎熱夏天，一拿出開就很容易融化的。當然，如果你覺得不方便取出，可以用冰箱有專門翹冰的小鏟子來取。當然，你可以把冰淇淋不要直接放上面，把它壘起來，交叉著放，留有空隙，這樣就好拿了冰箱要定時清理，不要讓它里面全是水和冰，這樣東西容易粘住，而且制冷費力，浪費電。
一般自制的冰淇淋能在冰箱冷凍室存放五個月。事實上，在市面上買來的冰淇淋都是有保質(zhì)期的，不同類型的冰淇淋，存放時間的長短也會不一樣。自制的冰淇淋存放時間較短，而商家生產(chǎn)的冰淇淋保存時間比較長。
1、冰淇淋白天存放在展示柜內(nèi)，溫度為：-16~-19度之間。一般TIP-TOP展示柜內(nèi)部設定每6小時自動除霜一次，每次6分鐘， 當機器在進行自動除霜時溫度會升高至-5~-8之間，此為正常。
2、冰淇淋晚上應移至雪柜(或冷凍柜)存放，(建議五至七天夜間將冰淇淋展示柜停機休息)，溫度至少為：-18~-20度之間， 溫度-25度為最佳狀況。
3、存放冰淇淋的雪柜(或冷凍柜)應實時除霜，一周除霜一或兩次。
4、夜間存放冰淇淋時應用保鮮膜蓋好，如保鮮膜有水珠應立即更換，因為水珠會接觸冰淇淋導致冰淇淋有冰渣出現(xiàn)，嚴重影響冰淇淋口感。
5、由于冰淇淋剛從冷凍柜拿出后比較硬，因此建議早上開啟展示柜后應待展示柜溫度達到-10度后，再將冰淇淋從冷凍柜里迅速轉(zhuǎn)移到展示柜里。稍后可用試吃勺試下冰淇淋的軟硬程度，待大概半小時左右，冰淇淋將會達到軟硬適中，展示柜溫度自動設定為-16~-19之間，如因室外溫度造成溫度極速上升時，則可采用手動調(diào)節(jié)溫度。
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