時間：2020-02-11 09:15:42 編輯：5號網(wǎng)-wsy 113
奶油冰淇淋在夏季是十分受歡迎的食品，在炎熱的夏季，應(yīng)該沒有人能拒絕清涼解暑的冰淇淋了，那么我們自己在家怎么做奶油冰淇淋呢？一起來學(xué)學(xué)吧。
原料：雞蛋 4個、白糖 100克、奶油 250毫升、牛奶 250毫升、香草粉 1/2小匙、新鮮水果 300克
做法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。
3、將稀醬再倒回?zé)崮讨?，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開)，同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。
4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。
不建議經(jīng)常吃。
奶油冰激凌是不適合吃很多的，因為它畢竟是一種冷飲，冷飲吃多了，第一個受牽連的就是腸胃，消化能力減弱，肚子也會不舒服。奶油冰激凌個個都是“甜蜜的炸彈”，其所含熱量高得驚人，一支全脂奶油冰激凌的熱量甚至比一碗米飯都高。如果添加了巧克力或糖漿，熱量會更高。而且，由于每100克雪糕已經(jīng)含有22克左右的脂肪(正常人一天也就需要60~79克)，而只含少量鈣質(zhì)，屬高脂高糖食物，因此不但不會為身體提供營養(yǎng)，多吃更會令身體吸收脂肪而導(dǎo)致肥胖。
用奶油做成的奶油冰激凌是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。
1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
2.色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
3.嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
4.光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
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