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時(shí)間：2019-12-11 11:36:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 526
雪糕和冰淇淋在夏天都是十分受歡迎的食品，在很多人心中，其實(shí)一直認(rèn)為雪糕和冰淇淋是一個(gè)東西，但兩者還是有一定區(qū)別的，下面一起來了解下它們有什么不同吧。
1/名字的起源不同。
我們最早使用的名稱是冰激凌，那個(gè)時(shí)代只有儲(chǔ)存在冰柜中的硬硬的像雪糕的那種。后來出現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)擠壓軟軟的那種，名字已經(jīng)改為冰淇淋了。
2/從形態(tài)上不同。
冰激凌一般指的是硬冰淇淋，也稱意式冰激凌。軟冰淇淋稱為美式冰激凌。
3/膨化率不同。
冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。
4/含有的水分不同。
冰淇淋要求所含水分比較低才能做到又滑又軟，所含水分不能高于35%。冰激凌所含水分高于冰淇淋。
5/盛放工具不同。
冰淇淋比較軟所以用蛋筒或小容器盛放，比如甜筒、奶昔、圣代等等都屬于這類。冰激凌比較硬用紙質(zhì)包裝比較多。
不一樣。
兩者的工藝不同，所形成的冰淇淋應(yīng)為體積膨脹的冷凍飲品。在兩者融化過程中你可以明顯感到冰淇淋有體積膨脹感，而雪糕則無(wú)。再有就是冰淇淋一般為杯碗盒裝，雪糕一般為棍裝(當(dāng)然也有少部分為盒裝)。另外就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。
不是。
冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當(dāng)中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當(dāng)乳脂含量低于8%的時(shí)候，吃的那叫雪糕，如果極其少、甚至沒有的叫冰棍。好口感的冰淇淋乳脂含量一定不低，頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)冰淇淋會(huì)有16%-20%之多!
原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法：
1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌?
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋?，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌;
4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。
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