時(shí)間：2019-12-05 16:37:29 編輯：本站整理 106
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的食物吧，但是你知道酸豆角嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟酸豆角是怎么做的呢，以及酸豆角有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1、豆角要選圖片這種細(xì)長型的，不要選那種胖胖偏白的豆角，那種做出來不爽脆。先把豆角浸泡15分鐘、洗干凈、瀝干水份。
2、豆角洗凈，晾干水分后再切成小段。
3、加入鹽，用雙手拌均勻。這里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙鹽。鹽不能放太多，太多不易酸，太少的話在腌制的過程中又容易變質(zhì)，所以要把握好鹽的量。
4、然后裝入玻璃瓶里，扭緊蓋子。
5、倒置放在陰涼處，底下放個(gè)碟子，因?yàn)殡缰七^程中會有水分流出。而倒置的原因我想是怕空氣進(jìn)入吧？有知道的朋友留言告訴我喔！夏天30幾度的天氣，兩天豆角就會變黃。秋天25度左右的天氣大概3天左右，冬天，10幾度左右可能要5天左右。要看豆角顏色和味道的變化而定。
6、看見豆角黃了，可以取一顆試試，夠酸就能取出來炒了，把酸豆角取出來沖洗，直到水不渾濁，就可以瀝干水分，半小時(shí)左右，一定要瀝干，否則炒的時(shí)候會有很多水，比較難炒干。
7、酸豆角放鍋里，先干鍋炒去水分，然后再加油，攤開讓豆角貼著鍋煎一會兒再翻炒，如此反復(fù)3,4分鐘。
8、加入l醬油和少許糖翻炒，炒均勻后取一顆試試味道，然后再調(diào)整。
9、喜歡吃辣的可以加入辣椒醬一起翻炒。
10、酸豆角就完成了。
每100克酸豆角中含能量134.75千卡，蛋白質(zhì)6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纖維6.68克，維生素A261.15微克，胡蘿卜素1567微克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.25毫克，煙酸1.58毫克，維生素C18毫克，維生素E4.49毫克，鈣138.56毫克，磷172.5毫克，鉀439.02毫克，鈉1232.76毫克，鎂93.01毫克，鐵5.84毫克，鋅0.78毫克，硒1.76微克，銅0.4毫克，錳0.63毫克。
酸豆角主要是經(jīng)過腌制而成的一種食品，其中的蛋白質(zhì)、碳水化合物非常豐富，還有多種維生素和礦物質(zhì)。攝入身體之后不但可以增加身體的免疫力，而且可以促進(jìn)腸道內(nèi)消化液的分泌，增加腸道蠕動(dòng)的速度、增進(jìn)食欲，可以輔助消化。經(jīng)常吃酸豆角還可以軟化血管，對于動(dòng)脈硬化性腦血管疾病有很好的輔助治療作用。
1.酸豆角食量：酸豆角含鹽分較高，不宜過多食用，變質(zhì)的酸豆角不宜食用。
2.酸豆角單獨(dú)食用，作為零食，有可口開胃的效果。
3.酸豆角可以用作拌飯、炒飯，在米飯中放入少量翻炒，可提高胃口。
4.酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角是個(gè)不錯(cuò)的搭配，增添味道和香味。
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