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市面上的鹽種類有很多，大家在購買的時(shí)候都很糾結(jié)，這些鹽到底有什么區(qū)別，海藻碘鹽和一般的鹽的碘含量不同，根據(jù)不同的人群來選擇補(bǔ)充體內(nèi)的碘。

正常人吃海藻碘鹽好不好

吃海藻碘鹽容易導(dǎo)致碘過量，而引發(fā)一些疾病。海藻碘中除含有20%左右的有機(jī)碘外，還含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻淀粉等。被人體吸收的有機(jī)碘，可以在體內(nèi)被分解，釋放出碘，供甲狀腺的需要，還可以結(jié)成脂肪或蛋白質(zhì)的形式儲存多余的碘，供需要時(shí)使用，絡(luò)氨酸態(tài)的碘可以直接被吸收。海藻碘和純的有機(jī)碘相比更有利于人體的吸收，海藻碘中的無機(jī)碘可以快速被人體吸收利用，而有機(jī)態(tài)的碘更有利于儲存利用。無機(jī)態(tài)的碘雖然吸引比較容易，又可以直接進(jìn)入甲狀腺，但是多余的碘離子，機(jī)體不能儲存，直接排除體外。

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吃海藻碘鹽碘過量的危害：

1、攝入過量的碘會擾亂甲狀腺的正常功能，既可以導(dǎo)致甲狀腺功能亢進(jìn)，也可以導(dǎo)致甲狀腺功能減退。

2、孕婦過多攝入碘可導(dǎo)致新生兒甲狀腺腫和甲狀腺機(jī)能減退。

3、無論是兒童還是成人，甲狀腺功能減退的發(fā)病率隨碘攝入量的增加而顯著增高。

4、碘缺乏地區(qū)居民補(bǔ)碘后，一段時(shí)期內(nèi)易導(dǎo)致血清中促甲狀腺激素(TSH)的升高。

5、碘過量會增加自身免疫性甲狀腺疾病患病率。

6、急性碘中毒會導(dǎo)致腹部絞痛、腹瀉并便血、胃十二指腸潰瘍、臉部和頸部水腫、溶血性貧血、代謝性酸中毒、肝脂肪變性和腎衰竭等。

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現(xiàn)在吃哪種鹽最健康

就鹽之間的成分含量來說的話，海鹽相對于人體來說是最健康的。海鹽一般是由海水直接蒸發(fā)，再通過手工篩選制作成的，因?yàn)槠涑煞痔烊?，微量元素比較多，而且沒有經(jīng)過化學(xué)處理，營養(yǎng)元素也比較均衡，相對來說營養(yǎng)價(jià)值會高上許多。但是需要注意的是說哪種鹽吃起來最健康，也需要有一定的人群和地域來區(qū)分的，每個人對于碘元素以及一些微量元素的需求含量也是不同的，所以需要區(qū)分人群和地域來決定鹽的健康程度。

1、選硒營養(yǎng)鹽注意三點(diǎn)

一是在硒含量較低的地區(qū)比較適合選用硒營養(yǎng)鹽，而湖北恩施等一些地區(qū)環(huán)境中的硒含量特別高，就不宜選用;

二是不宜同時(shí)服用其他含硒的營養(yǎng)品;

三是要限制硒營養(yǎng)鹽的食用量，以一天不超過6克為宜。

2、低鈉鹽，一般人可不選

對于一般人而言，長期選用低鈉鹽并沒有太大的益處。這是因?yàn)?，低鈉鹽中鈉含量降低，口味較淡，人們在烹調(diào)時(shí)往往需要加入更多的低鈉鹽，才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進(jìn)食量增加了，增加部分的鈉加起來，與食用普通鹽相差無幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。

3、營養(yǎng)鹽，適合的才是最好的

營養(yǎng)鹽不是保健品，而是一種有助于預(yù)防營養(yǎng)素缺乏的營養(yǎng)強(qiáng)化食品。但是，營養(yǎng)鹽具體能起多大作用，要看強(qiáng)化的是哪一種營養(yǎng)素，其實(shí)際含量有多少，而且還應(yīng)根據(jù)個人或家庭成員的飲食習(xí)慣及需要，有針對性地選擇和購買。消費(fèi)者不要對營養(yǎng)鹽過于依賴，營養(yǎng)鹽并不能代替日常三餐中其他食物的營養(yǎng)作用。營養(yǎng)素強(qiáng)化食品面對的主要對象不是病人，而是健康人群。那些膳食營養(yǎng)不平衡，有可能會缺乏相關(guān)營養(yǎng)素的人，或處于特殊時(shí)期需要增加營養(yǎng)的人，適當(dāng)選擇適合自己的營養(yǎng)鹽，可以起到一定的促進(jìn)健康、預(yù)防疾病作用。

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食用鹽一般有哪幾種

鹽可以分為好多種，海鹽、湖鹽、井礦鹽都是比較常見的，它們的來源雖然不同，但是都含有一定的雜質(zhì)。雜質(zhì)越少的鹽則純度越高，純度越高的鹽做菜的時(shí)候越入味!而且食鹽中的鈉離子與食材中的氨基酸相結(jié)合形成谷氨酸鈉，會讓食材的鮮味更濃。也就是說，純度越高的鹽做出來的菜越鮮。所以，要知道家用食用鹽哪種好，大家看看鹽的純度就可以知道了。常見的食用鹽主要分為湖鹽、海鹽和井礦鹽這三種，我一般都是買井礦鹽來調(diào)味。因?yàn)槲抑翱催^食鹽科普文章提到，湖鹽來自內(nèi)陸鹽湖，海鹽來自海鹽，我國無論是內(nèi)陸湖還是近海環(huán)境都受到了一定程度的污染，所以湖鹽、海鹽的安全品質(zhì)更難保障。相對來說，井礦鹽是從地下深層開采的，受到的污染少，安全品質(zhì)更有保障。另外現(xiàn)在的鹽大多數(shù)都是含碘鹽，如果經(jīng)常食用含碘豐富的食品，就不必使用含碘鹽了，以免碘過量。

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哪種食用鹽比較好

1、食鹽種類

海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產(chǎn)27公斤鹽。我國東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產(chǎn)海鹽，歷來是我國鹽產(chǎn)的主要來源，目前我國海鹽產(chǎn)量居世界首位，約占全國鹽產(chǎn)量的80%。

湖鹽：又稱“池鹽”，由內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖湖水蒸發(fā)而成，青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陜西、山西以及吉林等省(區(qū))都有大量的鹽湖;青海柴達(dá)木盆地鹽儲量達(dá)500億余噸。

井鹽：運(yùn)用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制成。這些井一般深達(dá)數(shù)十米乃至數(shù)百米，可井口只有飯碗那么大，從井里取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。

礦鹽：礦鹽是開采巖鹽礦床經(jīng)煉制而成，由于那些巖鹽礦床有時(shí)與天然鹵水鹽礦共存，開采時(shí)主要采用鉆井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達(dá)2000多億噸。

2、工業(yè)鹽和食用鹽區(qū)別

工業(yè)鹽和食用鹽的生產(chǎn)工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業(yè)鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護(hù)、有害物質(zhì)的監(jiān)測方面更為嚴(yán)格，對安全度關(guān)注更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區(qū)別，有個別工業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業(yè)鹽只關(guān)注氯化鈉的純度，從工業(yè)處理的角度來說，所有鹽里的雜質(zhì)都需要前期處理，需要的是純的鹽水進(jìn)行電解，生產(chǎn)燒堿等產(chǎn)品;而食用鹽的關(guān)注點(diǎn)是對人體的安全，這些少量的雜質(zhì)對人體是無害的，有些國家甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點(diǎn)，因?yàn)槠渲杏行┪镔|(zhì)是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質(zhì)如重金屬含量、亞硝酸鹽，還有食品添加劑則是普遍關(guān)注的。