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時(shí)間：2019-04-28 16:24:33 編輯：本站整理 917
大家知道豆角可以和雞蛋一起吃嗎？豆角怎么吃好？豆角可以怎么吃比較有營(yíng)養(yǎng)呢？豆角又不能和哪些食物一起吃呢？今天就一起來(lái)看看吧！
豆角和雞蛋能一起吃。
豆角和雞蛋二者并不相克，放在一起炒只取決于個(gè)人愛(ài)好與口味是否適合。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
2、提高機(jī)體免疫力
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
3、健脾補(bǔ)腎
腎臟的功能衰弱,會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營(yíng)養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補(bǔ)腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。
4、防治糖尿病
糖尿病已成為中老人常見(jiàn)的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對(duì)于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。
5、治毒蛇咬傷
生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
麻醬豆角，材料：長(zhǎng)豆角250克，芝麻醬2大勺，蒜泥1大勺，鹽1克。
1、將長(zhǎng)豆角洗凈切成4—5厘米的段。
2、用1大勺涼白開(kāi)，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。
3、在鍋中放入清水，滴上幾滴色拉油，大火燒開(kāi)，倒入切好的豆角焯熟。
4、將焯好的豆角撈出倒在涼白開(kāi)水備用。
5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，可以加幾個(gè)紅椒圈點(diǎn)綴一下。
小提示：1、焯豆角的滾水內(nèi)滴入油會(huì)使豆角更加翠綠。2、這里的1大勺就是15毫升。
豆角炒肉，材料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。
1、將豆角用手摘成長(zhǎng)度差不多的大小，再用清水沖洗干凈。
2、豬肉清洗好后，切片。（或切條，隨自己喜歡）
3、蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌漬5分鐘左右。
4、鍋內(nèi)加水，水燒開(kāi)后加入少許鹽。
5、把瀝干水分的豆角放入焯燙下。
6、燙至豆角顏色變深變軟，撈出。
7、容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過(guò)的豆角放入涼水里浸泡會(huì)。
8、鍋內(nèi)加少許油加熱，把腌漬好的豬肉片放入。煎炒至豬肉的邊上發(fā)黃即可乘出備用。
9、鍋內(nèi)留余油，把蒜末爆香。
10、豆角瀝干水分后放入，加少許鹽繼續(xù)翻炒會(huì)。蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開(kāi)蓋煸炒均勻。
11、把煎好的豬肉片放入翻炒會(huì)，最后撒上少許雞精即可出鍋。
小貼士：豆角用開(kāi)水燙過(guò)有兩個(gè)好處：①是更有效地清除豆角上農(nóng)藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。
豆角燉土豆，原料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜。
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；
8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
豆角燜面，材料：手搟面、豆角、肉、蒜、蔥。
1、豆角、肉洗凈改刀備用。
2、油鍋里炒香肉。再加切好的蒜蔥。
3、后加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。
4、炒香后加入水（末過(guò)豆角即可）。
5、等水開(kāi)后把面鋪在豆角上。
6、蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可（中間要翻動(dòng)面條一次）。
豆角+土豆：豆角所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以讓人心平氣和，緩解焦慮，還可以幫助消化，消除腹?jié)M打嗝的癥狀。兩者搭配，可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病癥。
豆角+雞肉+木耳：豆角具有健脾、補(bǔ)腎、止瀉、益氣、生津。木耳可以益氣、養(yǎng)胃潤(rùn)肺、涼血、止血、降脂減肥。搭配同食對(duì)高血壓、糖尿病、心血管病有一定的防治作用。
豆角+玉米：玉米粥對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長(zhǎng)期日常食用。
豆角+冬瓜：有補(bǔ)腎消腫的作用，對(duì)于腎炎、腰痛、浮腫患者有療效。特別適合這些患者長(zhǎng)期日常食用。
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