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黃酒蒸雞蛋的做法黃酒蒸雞蛋功效與作用

時(shí)間：2019-09-27 11:01:17 編輯：本站整理 634

雞蛋是最常見(jiàn)的一種食物，我們平時(shí)幾乎每天都會(huì)吃到雞蛋，很多人家中都會(huì)經(jīng)常做雞蛋吃，雞蛋的做法也有很多，黃酒蒸雞蛋是很多人愛(ài)吃的一種雞蛋吃法。

黃酒蒸雞蛋的做法

食材：土雞蛋兩個(gè)、黃酒適量、枸杞適量。

做法：

1、黃酒倒入碗中，將枸杞加入攪拌均勻;

2、加入適量清水;

3、直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;

4、放入蒸鍋，水開(kāi)后再蒸5分鐘左右，關(guān)火燜上兩分鐘出鍋即食。

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黃酒蒸雞蛋功效與作用

黃酒蒸雞蛋，冬季的最好補(bǔ)品。在白酒、葡萄灑、啤酒、黃酒這些常見(jiàn)的酒類中，黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，黃酒不僅含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種的有機(jī)酸、酯類物質(zhì)及礦質(zhì)元素，完全具備了“含有多種氨基酸，發(fā)熱量高，易被人體消化吸收”這三項(xiàng)認(rèn)定營(yíng)養(yǎng)食品的必要條件，被形象地譽(yù)為“液體蛋糕”。

1.含有豐富氨基酸

黃酒味香濃郁，口感清醇，富含氨基酸等物質(zhì)，有助于血液循環(huán)、養(yǎng)血健脾胃。紅糖潤(rùn)心肺、和中助脾、緩肝氣、解酒毒、補(bǔ)血破瘀;桂圓補(bǔ)心脾、益氣血、健脾胃;生姜汁性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，散寒止嘔、行血驅(qū)寒;黃酒蒸蛋可活血暖胃，冬日里吃些黃酒蒸蛋更是美味無(wú)比。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數(shù)倍。

2.易于消化

黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。

3.舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

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黃酒蒸雞蛋的其他做法

一、紅糖黃酒蒸蛋的做法

紅糖黃酒蒸蛋食材：土雞蛋兩個(gè)、黃酒適量、紅糖適量。

紅糖黃酒蒸蛋的做法步驟如下：準(zhǔn)備所需食材;黃酒倒入碗中，將紅糖加入攪拌均勻;加入適量清水;直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開(kāi)后再蒸5分鐘左右，關(guān)火燜上兩分鐘出鍋即食。

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二、桂圓黃酒蒸蛋的做法

桂圓黃酒蒸蛋食材：桂圓100g、黃酒150g、雞蛋7個(gè)、紅糖適量。

桂圓黃酒蒸蛋的做法步驟如下：桂圓去殼用水清洗，平攤到盆底，滴點(diǎn)食用油;打雞蛋，倒入適量黃酒，撒一些紅糖;放到鍋里蒸十分鐘左右即可食用。

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三、肉末黃酒蒸蛋的做法

肉末黃酒蒸蛋食材：雞蛋2個(gè)、豬肉餡少許、食鹽適量、蔥少許、生抽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量

肉末黃酒蒸蛋的做法步驟如下：

1、雞蛋打到碗內(nèi)，放鹽，用手動(dòng)打蛋器或筷子順一個(gè)方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻;溫水和雞蛋的比例大約2：1;溫水要用白開(kāi)水，放溫后使用，溫度大概在30度左右。

2、用濾網(wǎng)或?yàn)V布將蛋液過(guò)濾一道，過(guò)濾后的蛋液色澤單一，沒(méi)有氣泡沉淀。

3、待蒸鍋內(nèi)的水燒滾后，將蛋液放入蒸籠內(nèi)大火蒸10分鐘左右(蒸蛋時(shí)用筷子給蒸籠壓出個(gè)縫隙，蒸籠內(nèi)不易形成水滴，保證蒸蛋表面的光滑)。

4、蒸蛋同時(shí)另起鍋，鍋內(nèi)倒少許油，將肉末炒熟。

5、10分鐘后打開(kāi)蒸籠，撒入肉末后蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右;起鍋前撒上蔥花即可食用。

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雞蛋另類的吃法

常德有一樣特產(chǎn)，叫Z a(三聲)辣椒，是用米粉，加入剁辣椒及香料，入壇中腌熟，取之與雞蛋花同炒，吃起來(lái)酸辣可口，開(kāi)胃下飯。對(duì)于這種原材料，我們很難尋到，自己腌制也較麻煩。所以用現(xiàn)成的五香蒸肉粉加上糯米粉，炒熟后加入調(diào)料，再蒸透，取之與蛋花同炒，味道也不錯(cuò)

食材：五香蒸肉米粉100克糯米粉50克雞蛋3個(gè) 剁椒1湯匙醬油1/2湯匙蒜蓉1/3湯匙香醋適量花生油黃酒1茶匙

方法/步驟

1、取蒸肉米粉和糯米粉。

2、把二粉入凈鍋里，用小火炒，不停鏟動(dòng)。待二粉泛黃時(shí)盛出。在米粉里加入醬油、剁椒、蒜米、香醋以及一點(diǎn)清水，使二粉打濕。把手洗凈，將二粉與調(diào)料搓勻。把米粉薄薄地鋪在碗里，入蒸鍋中火蒸15分鐘至透。取出米粉、晾涼后，捏散。取雞蛋，加黃酒打散。鍋里放油，將雞蛋炒成蛋花后盛出。放少許油，炒勻米粉。加入蛋花。用鏟子不停鏟壓，使米粉與蛋花充分和勻，即成。

注意事項(xiàng)：炒二粉要用小火，米粉內(nèi)水不可加太多，能均勻打濕就行。