時間：2019-03-26 09:41:06 編輯：5號網-wsy 408
芋頭糕是潮汕地區(qū)的特色小吃，主要在廣東省比較多，它是一種以芋頭為原材料的健康糕點，對我們的身體有很多好處，大家可以在家自己學著做。
芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽江、佛山等地傳統(tǒng)特色糕點小吃，也香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
芋頭糕是傳統(tǒng)廣式茶點，廣東人喝早茶時常吃，也會用來招待客人。把芋頭切小塊，臘腸、蝦米和蔥切碎，都倒入米粉漿，蒸成芋頭糕，吃起來咸香有滋味。若是有心用熱油煎一下，表面微微焦黃，更香味四溢。做好的芋頭糕可以冷凍，隨吃隨取，十分方便。
芋頭糕(芋粿) ，是廣東潮汕特產，所屬菜系糕點所屬類型為小食。潮汕盛產芋，芋俗稱“芋艿”、“芋頭”，芋頭，又名芋魁、蹲鴟，屬天南星科，據說原產于東印度和馬來亞等地。芋的種類很多，有青芋、簽芋、白芋、九面芋、紫芋等十多種。最有名的要算是潮汕地區(qū)的葛洲芋、蜈田芋、橫洋芋、東寮芋。
芋通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭、粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。芋頭粿是潮汕粿品之一;用芋熬制松魚頭或草魚頭，芋香與魚鮮兩味相得益彰，這在潮汕已家喻戶曉。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。
1準備工作：臘腸切小丁，芋頭切約1厘米的小丁，蔥切成蔥花。
2炒鍋中倒入油，燒熱，放入香腸，翻炒2分鐘。向鍋中加入蝦干，再翻炒1分鐘，盛出備用。
3向有余油的熱鍋里撒入蔥花，翻炒1分鐘。
4將香腸、干蝦和芋頭丁放入鍋中，翻炒3分鐘，加入鹽。
5鍋中倒入水A，差不多沒過鍋里的芋頭丁即可。蓋上鍋蓋，轉中小火，煮8-10分鐘。
6在大攪拌碗中加入大米粉、糯米粉、水B和煮好的芋頭，攪拌均勻，直至變成糊狀。
7在兩個9寸蛋糕模具內壁都涂上少許油，將攪拌好的芋頭糊倒入模具中。倒的時候可以適度抬高攪拌碗的高度，并在倒好后震幾下模具，以除去氣泡。然后用保鮮膜蓋住模具表面，讓芋頭糊的表面完全接觸保鮮膜，防止結皮。室溫下放置一個小時。
8蒸鍋中盛水，燒開，將模具放入蒸鍋中，蒸約45分鐘左右。用一根牙簽插入芋頭糕，如果牙簽取出時是干凈的不帶有面糊，芋頭糕就熟了。蒸好取出，晾涼后脫模。
9將芋頭糕切成長方塊(要切薄一些哦)。煎鍋中倒入適量油，中火將油燒熱，下鍋煎至芋頭糕表皮焦黃酥脆，根據自己的口味撒適量鹽，裝盤就能吃了。
芋頭其實是天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。它的口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。芋頭是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。且芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
另外，由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時需小心?？蓀以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
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