時間：2020-06-04 17:34:46 編輯：本站整理 22
對于各地的小吃大家了解的有多少呢？今天小編想和大家講的就是一種叫紅糖發(fā)糕的美味食物，話不多說，小編就和大家介紹一下他的美味做法吧。
1、紅糖用開水完全融化，紅棗去核剪成碎片，一起放進水里，然后把水放至溫度約35度左右；
2、把準備好的核桃仁也放進去；
3、再放進面粉和耐高糖酵母粉。這里需要注意一下，因為發(fā)糕很甜，普通酵母是耐低糖的，我這里用的是做面包用的耐高糖酵母粉，發(fā)酵效果會好很多。另外我是睡前備料，第二天早上蒸的，所以酵母粉后放，可以延緩酵母發(fā)揮作用，如果想要盡快發(fā)酵，可以先把酵母粉和溫的紅糖水混合，再放面粉；
4、用筷子把面粉和紅糖水攪拌成團，看不到干面粉，這個狀態(tài)是比蒸面饅頭的面團要粘手但不是稀軟的，還是可以成形的。
5、模具里鋪上油紙，或者抹一層食用油在模具內壁，雙手沾上水打濕，再把面團從小盆里取出來，放在模具里，按壓鋪平。面團黏會粘手，在手上用水打濕再去接觸面團就不會粘手，有利于整形；
6、蓋上保鮮膜在冰箱里冷藏發(fā)酵約7個小時后取出來，已經有長高了，輕觸會有彈性，如果有時間就室溫放一會兒回溫，沒時間的話就直接放進蒸鍋或蒸箱，蒸熟就可以了。
1.紅糖加水煮融化即可關火，放涼備用。
2.加入米粉攪拌均勻。
3.把低粉和泡打粉一起過篩加入拌勻成粘稠的糊狀，靜置10分鐘讓它更均質。
4.把糊漿放入紙模中，超過九分滿，待蒸鍋內的水燒開，上籠用大火蒸15分鐘就好啦（如果容器比較大，時間要延長）。
15-20分鐘左右。紅糖發(fā)糕的主要原材料是面粉，所以屬于比較好熟的食物，一般蒸制15-20分鐘左右就能夠成熟。但是蒸制的時間也是需要根據實際情況而定的，其蒸制的時間跟火力的大小、蒸制的用具等都是有相關性的，所以最好是根據實際情況來做時間的調整，以免導致紅糖發(fā)糕口感變差。若是對紅糖發(fā)糕的成熟情況不是很了解的話，一般建議是先蒸制20分鐘左右，然后不要直接拿出來，關火繼續(xù)燜蒸5分鐘，保證紅糖發(fā)糕徹底成熟即可。
1.做紅糖發(fā)糕可以選擇低筋面粉和中筋面粉，不可以用高筋面粉，否則會影響口感的。
2.不管是中筋面粉還是低筋面粉，都要用密網篩一次，這樣可以使發(fā)糕的口感更好。
3.如果是冬天做發(fā)糕，可以將涼水換成35度的水，可以加快發(fā)酵的速率。
4.紅糖有很多種，有土紅糖和黑糖，顏色越深的，做出來的發(fā)糕顏色就越深，營養(yǎng)也更豐富。
5.泡打粉最多加1克，加多了會影響口感的，如果不加，會影響發(fā)糕蓬松度的。
6.蒸好的紅糖發(fā)糕不要立馬起鍋，等5分鐘后再揭開鍋蓋，可以防止發(fā)糕松塌，和蒸饅頭道理是一樣的。
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