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地瓜干的做法自己在家也能做

時(shí)間：2019-01-25 09:37:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 810

地瓜干按照傳統(tǒng)的做法是需要暴曬成干的，但其實(shí)我們現(xiàn)在很多人在家里用烤箱也是可以直接做地瓜干的，將地瓜放在烤箱中烤干即可。

地瓜干的做法

1、選材

曬地瓜干要選擇那種皮薄、個(gè)大、淀粉含量少的大地瓜。

2、清洗煮軟(蒸熟)

把地瓜清洗干凈，切成兩半，放至滾燙的熱水里煮軟，或是蒸熟。

3、晾/切

取出晾涼。去皮后，切成自己喜歡片或條，壓扁。壓扁曬，這樣做出來(lái)的地瓜干很甜，比較好吃!

3、晾曬

接著在陽(yáng)光下曬去水份!平鋪在蓋簾(蓋簾、又叫蓋墊，餃子簾，餃子拍，餃子盤，篦簾，蓋件。用于放各種面食，還可當(dāng)鍋蓋用。)上，陽(yáng)光不錯(cuò)的話，一般是晾曬四至五天，中間要記得翻面連曬。當(dāng)然，具體多久要看日照情況。晾好后這種是可以直接食用的。晾曬時(shí)，這種黃色的是還沒(méi)蒸的。還沒(méi)有完全曬干的地瓜干吃到嘴里是軟軟甜甜。

tips：有耐心的晾曬時(shí)可以覆蓋紗布或網(wǎng)擋塵，不計(jì)較的也就無(wú)所謂了。當(dāng)然，懸掛式的更有利于風(fēng)干。

4、高溫蒸煮再暴曬

前一步那種是還沒(méi)有完全曬干的!之后可以選擇再放至木桶蒸籠里高溫蒸煮，把地瓜自身的水份蒸掉!這樣的地瓜吃起來(lái)更軟，而且放得久!蒸熟后，放到太陽(yáng)下曝曬，狠狠曬!最后曬成地瓜干!曬干就可收起儲(chǔ)藏了!

地瓜干的做法自己在家也能做

地瓜干用烤箱怎么做

先把準(zhǔn)備好的地瓜清洗干凈，然后一分為二，接著把切好的地瓜放入蒸鍋上蒸熟，蒸熟之后取出放涼，然后把地瓜皮剝掉，再切成條狀，小拇指一樣的粗細(xì)就可以了。

然后再把切好的地瓜條放在鋪有錫紙的烤盤上，烤箱預(yù)熱后，調(diào)至150度，把烤盤放入中層烤箱中，烤制30分鐘，如果喜歡口感再干一點(diǎn)的，可以烤一個(gè)小時(shí)，烤好了，放涼之后就可以吃了，不比外邊賣的口感差，大家看過(guò)之后，快試試做吧。

地瓜干的做法自己在家也能做

地瓜干怎么做好吃

1、把準(zhǔn)備好的地瓜一分為二，接著放到蒸鍋里面，加入適量的清水進(jìn)行燉煮，大概燉煮十分鐘左右就可以了，要是自己不放心的話，還可以用筷子檢驗(yàn)一下地瓜的成熟度，要是能直接穿透地瓜的話，這就說(shuō)明已經(jīng)煮熟了。

2、把煮熟的地瓜夾出來(lái)，放到砧板上等到放涼后，用手將地瓜皮剝?nèi)?，千萬(wàn)不要忽略這一步，因?yàn)榈毓掀こ云饋?lái)的口感比較差，或者在蒸地瓜之前，可以把地瓜皮直接削掉，這樣更加方便省事，再把地瓜切成條備用。

3、接著把切好的地瓜放到烤盤上，為了避免地瓜出現(xiàn)粘盤的情況，咱們?cè)诳颈P上最好是先鋪上一層錫紙，這樣不僅可以避免粘盤，還能夠讓地瓜干受熱更加均勻，放到烤箱里面上下150度，烤三十分鐘左右，這樣營(yíng)養(yǎng)又美味的地瓜干就烤好了，要是喜歡干一點(diǎn)的，就可以繼續(xù)烤制30分鐘，不過(guò)還是要根據(jù)自己的口味來(lái)定。

地瓜干的做法自己在家也能做

地瓜干難做嗎

不難。

地瓜干也叫番薯干，是福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其中福建連城是地瓜干的最大產(chǎn)地，占70%以上市場(chǎng)份額，清朝時(shí)作為皇宮的貢品。地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。