時(shí)間：2018-07-02 15:18:47 編輯：本站整理 3260
很多人在購買鲅魚后，美滋滋的準(zhǔn)備大秀一把自己的手藝，結(jié)果往往不遂人意，要么是腥味太重了，要么就是味道不好，那鲅魚怎么去腥才更有效呢？
(1)可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進(jìn)入血液，l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。
(3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。
魚干的儲(chǔ)存方法放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進(jìn)入魚干中。越干的魚干就會(huì)越不容易腐爛。
魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成.脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。本產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，魚香味濃郁，蛋白質(zhì)含量高，易分解、易消化，是畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖及飼料工業(yè)的首選產(chǎn)品。
成品干后可分級(jí)包裝。背長20厘米以上的為一級(jí)品，14～20厘米的為二級(jí)品，8～14厘米的為三級(jí)品。包裝用簍，內(nèi)襯防潮物(如竹葉)，每10條成品背腹疊法一致，用長觸腕當(dāng)繩子扎成一小捆，結(jié)頭夾在成品中間，簍底一層背向下，頭部向簍心，環(huán)形排列，依次疊裝至簍面，最上層背要朝上，覆蓋防潮物，披上簍蓋扎牢。標(biāo)明產(chǎn)地、等級(jí)、凈重。貯藏于通風(fēng)干燥的倉庫，底層墊上貨架，一般可保藏1年以上。
1.鲅魚切三、四厘米左右塊；
2.下鍋略煎，烹入啤酒，加少量味極鮮醬油、醋、八角、鹽；
3.加入清水沒過魚塊大火燒開后，加蒜薹段，小火燜熟即可；
4.連湯帶魚，與米飯是絕配。
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