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紅椒怎么保存？紅椒的儲(chǔ)存方法

時(shí)間：2017-01-24 10:49:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1530

不少人因?yàn)楣ぷ鞣泵?，都?huì)提前在家貯備好很多蔬菜，但不少蔬菜都不能放置很長(zhǎng)時(shí)間。有人困惑了，紅椒怎么保存呢？關(guān)于，紅椒怎么保存？紅椒的儲(chǔ)存方法。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

紅椒怎么保存

把紅椒清水洗凈，瀝水，用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干，放置箱子里，放在陰涼潮濕的地方保存。紅椒要保存的話可以先晾干濕氣，保證辣椒完好無(wú)損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個(gè)月。

紅椒怎么保存？紅椒的儲(chǔ)存方法

紅椒的儲(chǔ)存方法

1.新鮮辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪斷，點(diǎn)燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭。（此法可保存3周以上）

2.干辣椒的保存方法：把干辣椒裝在一個(gè)透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然后用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風(fēng)處就可以了。

3.制成辣椒醬：選紅色的辣椒，去蒂洗凈后，將其瀝干。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎(切記帶上手套，不然做完后手會(huì)火辣難受)，放入適量的鹽攪拌，裝壇即可。

紅椒怎么保存？紅椒的儲(chǔ)存方法

4.制成干辣椒：選紅辣椒，串成串，放在干燥通風(fēng)的地方，讓其自然風(fēng)干。

5.制成枯辣椒：這是荊楚地帶的一種儲(chǔ)存辣椒的方法，而且味道不錯(cuò)。首先，選用好的青椒，用開水燙過，撈起后放食用鹽腌制半天左右;然后，腌制后的辣椒放在太陽(yáng)下晾曬干;后期用菜壇裝好。食用時(shí)取出，配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻炒，十分美味。

紅椒怎么保存？紅椒的儲(chǔ)存方法

家庭儲(chǔ)存辣椒的五種方法

其一，醬制法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲(chǔ)存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點(diǎn)是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當(dāng)密封[取用時(shí)打開，取完再封]，可儲(chǔ)存數(shù)年.可直接下鍋使用，但應(yīng)十分注意掌握菜肴鹽的用量。用于大多數(shù)炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等]。

其二，腌制法：一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個(gè)月即可。主要特點(diǎn)也是咸辣。一般為直接食用佐飯?？蓛?chǔ)存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味[如加入米粉類可作成風(fēng)味獨(dú)特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存。可保存半年左右。主要特點(diǎn)仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

紅椒怎么保存？紅椒的儲(chǔ)存方法

其三，干制法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，制成干辣椒儲(chǔ)存。以儲(chǔ)存一年半以內(nèi)的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。特點(diǎn)是干辣。使用時(shí)還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。

其四，泡制法：即將鮮辣椒[最好選用很小的青紅辣椒]洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可。特點(diǎn)是酸辣。一般可儲(chǔ)存兩年以上，但以一年左右的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。使用時(shí)還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用于魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。

其五，凍制法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲(chǔ)存。特點(diǎn)是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲(chǔ)存兩年左右，但以一年內(nèi)為佳。此法對(duì)辣椒有相當(dāng)?shù)囊?，只有那種質(zhì)地十分堅(jiān)硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等[也要適當(dāng)挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以后將完全軟化]。需要時(shí)，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，余下的繼續(xù)凍入冰箱。主要用于涼拌類川菜和面條類食品的調(diào)味。

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