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時(shí)間：2017-01-04 13:54:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2086
豆腐乳一般要吃好久，因此要保存好，避免過(guò)期變質(zhì)造成浪費(fèi)。那么豆腐乳怎么保存?豆腐乳怎么保存不發(fā)霉?
1、用干燥沒(méi)有水份的筷子挾
從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒別用濕筷子挾。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái)，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。
2、加點(diǎn)米酒更美味
豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒(méi)有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng)，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過(guò)豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來(lái)口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。
甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。
3、別選剛出廠的豆腐乳
豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的，但吃起來(lái)就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香氣跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來(lái)才下飯。
1、適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會(huì)超標(biāo)的。
2、保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見(jiàn)于加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當(dāng)是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
1.買回家的豆腐乳坯放在太陽(yáng)底下曬二天曬干水分，
2.覺(jué)的每點(diǎn)有點(diǎn)大，可再改刀。
3.放進(jìn)無(wú)水盆里，放鹽，
4.淋上米酒，拋勻置一天，途中拋動(dòng)。
5.瀝干，備辣椒粉和高度酒，
6.在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，調(diào)味鮮，糖。
7.拌勻，將瀝干的豆腐乳放進(jìn)碗里，
8.裹上汁。放進(jìn)玻璃缸里，
9.蓋上蓋子秘封，半個(gè)月后即可開壇，一個(gè)月后 更入味。
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