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熏肉變黑了還能吃嗎？熏肉變黑是熏糊了嗎？

時(shí)間：2017-01-04 13:44:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1271

熏肉在家自己制作是比較難的，因?yàn)檠獾倪^(guò)程中，若沒(méi)有把握好溫度，會(huì)導(dǎo)致熏肉變黑，發(fā)糊味的現(xiàn)象。不少人困惑，熏肉變黑了還能吃嗎？關(guān)于，熏肉變黑了還能吃嗎？熏肉變黑是熏糊了嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

熏肉變黑了還能吃嗎？熏肉變黑是熏糊了嗎？

熏肉變黑了還能吃嗎

熏肉變黑能不能吃，要看熏黑的程度，熏肉變黑一般有兩種原因。第一種：煙熏臘肉，臘肉被煙熏黑了；第二種：臘肉壞了，變質(zhì)了，這種臘肉會(huì)產(chǎn)生異味的。所以，大家可以分辨一下，自家的臘肉屬于哪種情況，若是第一種，建議吃的時(shí)候，把表面的黑物質(zhì)洗干凈，切掉食用。若是第二種，大家就不要吃了！

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熏肉變黑是熏糊了嗎

熏肉在熏制的過(guò)程中變黑，一辦是煙霧導(dǎo)致的，可能是臘肉表面熏糊了，熏肉的最重要的兩點(diǎn)是：火候溫度和熏燒材料。5號(hào)網(wǎng)小編建議大家，用谷物材料熏制，熏出來(lái)的臘肉會(huì)又香又好吃，而且不會(huì)有發(fā)黑的現(xiàn)象。

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清洗臘肉的方法

方法一：生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!

方法二：老臘肉洗是洗不掉的?？梢杂锰悦姿莅胄r(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。

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警惕臘肉禁忌和副作用

如果暫時(shí)放開(kāi)“口感”，從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。

因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過(guò)，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。臘肉因?yàn)槭请缰剖称?，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量；所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜；當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。