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時間：2016-09-20 08:47:33 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 11600
海參有泡發(fā)的海參，干的海參等等，具有很好的保健作用，與燕窩鮑魚齊名，可以補腎補氣，提高身體免疫力和記憶力，是大補的食物。很多人喜愛海參卻不知道海參怎么保存，海參可以放冰箱嗎？
足干的海參，密封包裝放置陰涼干燥通風處就可以了。如果是糖干海參怕夏天吸潮返潮的話，可以密封包裝放置冰箱冷凍保存。
淡干海參你買時，店員會告訴你放在常溫通風干燥處存放，因為冰箱里放久了會影響漲發(fā)率
泡發(fā)干海參如果按照正確步驟泡發(fā)是可以放入冰箱保鮮盒的，但前提一定要注意，冷藏的過程中千萬不要粘油，大約可以放10-15天
新鮮海參很難處置，需要放到真空的包裝盒子里，然后還需要放到冰箱當中。按照這樣的做法，就能夠讓新鮮海參不會受到外界各種因素的影響，從而更好的儲存一段時間，保持品質(zhì)不發(fā)生任何的改變。
海參漲發(fā)后保存時間延長的方法有三種：一種是將海參放入有水有冰的盛皿內(nèi)，放入保鮮液，不斷地加冰塊，但不能速凍保存，否則海參肉質(zhì)會像海綿一般綿軟。
另一種可將發(fā)好的海參用塑料薄膜紙逐個包好，浸入油中放入0-2℃的冰箱內(nèi)（包好的海參不能漏進油），這樣能延長保質(zhì)保鮮時間。
其三將海參發(fā)好后放入熬化的瓊脂中，放入保鮮劑凝固后入0-4℃冰箱內(nèi)保存。
操作工藝：
洗凈→涼水浸泡→去臟壁內(nèi)筋→沖洗→熱水煮→純凈水低溫存放→食用。
操作與處理：
1．將刺參放入容器內(nèi)，洗凈刺參體表的炭灰和鹽分后，用涼水(最好15℃以下)浸泡。每天換水1—3遍,1—2天后品嘗，直到感覺水不咸了為止。容器大一些,用水將鹽分充分溶解干凈。
2．刺參浸泡濕軟后，撈出,用利刀或者剪刀順刺參原來開口處切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質(zhì)）和體壁內(nèi)筋（或者煮完冷卻后去除內(nèi)筋）.放到鍋里慢火(90—100℃熱水)浸煮20—60分鐘(火急了海參容易爛),具體時間因海參大小,年齡,體壁厚度而異，然后逐漸降至自然溫度。
3.將泡好的海參倒出，涼透,更換純凈水低溫冰箱內(nèi)保鮮膜覆蓋存放，0—8℃漲發(fā)，24—36小時后即可食用，保存期限在一周以內(nèi)為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
海參是放在冷藏不是冷凍
泡發(fā)好但沒吃完的海參是可以使用冰箱冷藏的，但不能冷凍。
水發(fā)海參，最好是發(fā)好了就用，發(fā)一次要用幾天，一般地說要用潔凈的清水養(yǎng)著保存。每天早晚換水，只冷藏，不凍。
發(fā)好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱里單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層解凍，再用熱水灶一下即可。海參最好每天早上空腹食用，半小時后再用餐，這樣海參的營養(yǎng)就可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油，雞精等調(diào)味品，也可以粘XO醬吃。
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