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時(shí)間：2022-08-19 15:39:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
要是泡發(fā)海參的話一般要花費(fèi)很長時(shí)間的，那么這個(gè)海參可以不泡發(fā)就直接下鍋煮嗎？這樣的海參直接煮的話可以煮透嗎？
干海參必須要經(jīng)過發(fā)泡后才能食用，否則其營養(yǎng)不能被吸收。
發(fā)海參的最適合家庭的方法，希望對您能有所幫助。
一、將手洗凈，海參用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。
二、將海參置入潔凈無油的容器中，加純凈水以沒過海參為宜，密封，放入冰箱冷藏室泡24~48小時(shí)，直至發(fā)軟，每8小時(shí)換水一次。
三、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，用剪刀去除海參體內(nèi)的內(nèi)筋和前端的沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。海參內(nèi)筋最好不要去除，海參內(nèi)筋營養(yǎng)價(jià)值也很高，為了不影響海參的發(fā)大，可用刀在海參的內(nèi)筋處橫切幾刀，將筋切成幾段。
四、將處理好的海參放入無油鍋，添純凈水加蓋用大火煮沸，之后改用文火再煮40~60分鐘，煮到用手能將海參輕輕掐透即好。
五、煮好的海參放入無油容器內(nèi)，盛滿純凈水，密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小時(shí)，中間換水兩次，直至將海參泡發(fā)到干海參的2倍長度左右，即算發(fā)泡成功。
海參沒泡發(fā)好一般可以吃,但是不建議吃,此時(shí)可能會(huì)影響海參的口感,也可能會(huì)使海參中的營養(yǎng)成分不易被身體吸收、消化,所以建議將海參泡發(fā)好后吃。
1、淡干海參
淡干海參是經(jīng)過了去內(nèi)臟、清洗、煮沸、縮水、曬干制成的海參品，淡干海參不要放在冰箱或者陰暗的儲(chǔ)物柜內(nèi)，一定不要密封，淡干海參最怕就是吸收水分回潮，滋生細(xì)菌容易導(dǎo)致變質(zhì)。真正的淡干海參只需要放在干燥通風(fēng)的環(huán)境下即可。
淡干海參如果泡發(fā)以后沒吃完的，可以繼續(xù)泡在0-5度冷水中，12小時(shí)換一次水可以保存三天，如果剩余較多，可以將泡發(fā)好的海參放在保鮮膜或者小單子內(nèi)，單個(gè)獨(dú)立保存，放入冰箱冷凍室保存，這樣保存時(shí)間可以長達(dá)3個(gè)月，一般建議2周內(nèi)吃完，這樣不會(huì)喪失掉鮮度。
2、即食海參
即食的海參一般是鮮海參，密封保存放在冰箱的保鮮層0~4℃可放3個(gè)月左右，開袋后沒吃完的需要冷凍儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏時(shí)間可達(dá)12個(gè)月。
3、凍干海參
凍干海參是真空環(huán)境下加工得到的干海參，最大限度的保留了海鮮原有的味道，海參營養(yǎng)更易于人體充分吸收利用，完整保留海參營養(yǎng)成分，水分含量極低，營養(yǎng)成分含量達(dá)到最高。凍干海參不需要放置于冰箱，密封放置于干燥處即可，常溫下保存可達(dá)2-3年。
凍干海參除非是劣質(zhì)的，或者是糖干海參，有些商家會(huì)提示放入冰箱內(nèi)，糖干海參因?yàn)榕赂邷兀员仨毞湃氡鋬?nèi)保存，但口感和價(jià)值遠(yuǎn)不如凍干海參，這一點(diǎn)要注意!
4、半干鹽漬海參
鹽漬海參加工的時(shí)候是用鹽進(jìn)行脫水處理，這樣的方法便于運(yùn)輸儲(chǔ)藏，價(jià)格也便宜，但是保質(zhì)期不長，而且買來后泡發(fā)容易造成營養(yǎng)流失，所以半干鹽漬海參必須放在冰箱中貯存。
5、鮮活海參
海參是生活在深水區(qū)中，對于光線和高溫都是非常敏感的，還有海水的鹽度也是保障海參生活的因素，如果長時(shí)間暴露在陽光和高溫下，海參會(huì)慢慢融化成一灘水。鮮活海參買回來要迅速進(jìn)行處理，先用開水焯熟，海鮮遇熱水能迅速熟掉，然后放入水中冷凍保存，盡快食用完。
海參具有抗癌作用。海參是一種營養(yǎng)價(jià)值高、蛋白質(zhì)高的海鮮，對于癌癥患者食用有一定好處。海參可以促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、能夠美容養(yǎng)顏，而且有輔助降三高的作用，還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝、輔助地降血糖、降血脂、降低膽固醇，對于中老年的尿頻有改善的作用。海參還能夠增加造血功能，其里面含有微量元素，可以增加血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血功能。海參還能夠抑制血栓的形成，可以對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫能力，具有很強(qiáng)的抗炎作用，可以保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。由于癌癥患者消化功能比較差，所以不建議食用過多海參，不利于消化。癌癥是一種消耗很大的疾病，建議平時(shí)多吃新鮮蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白飲食，可以增加營養(yǎng)，幫助提高身體抵抗力，輔助抗腫瘤。
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