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時(shí)間：2022-08-10 14:22:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在天氣較熱想做些冰淇淋泡芙來(lái)消消暑的，但是在烤泡芙的時(shí)候發(fā)現(xiàn)總是塌著的，這是怎么一回事？泡芙在烤好之后可以馬上拿出來(lái)的嗎？
有一種說(shuō)法是泡芙烤好后必須在烤箱里冷卻以后才能取出來(lái)，這個(gè)說(shuō)法并不是真理。
很多人為了防止泡芙塌陷，認(rèn)為一定要泡芙在烤箱內(nèi)冷卻才取出來(lái)。
但其實(shí)只要泡芙烤到位了，直接取出來(lái)也絕對(duì)不會(huì)塌陷。相反，如果必須使泡芙在烤箱里冷卻再取出才不會(huì)塌陷，恰恰說(shuō)明泡芙烤得還不到位。而且，這樣也大大延長(zhǎng)了烤箱的占用時(shí)間，影響效率。
1、面糊太濕，泡芙不容易烤干，也不容易保持形狀?？境鰜?lái)的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內(nèi)部空洞小。
2、在制作泡芙面團(tuán)的時(shí)候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。
將泡芙面團(tuán)用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，并且能保持形狀不會(huì)低落即可。
3、最后，泡芙烤制的溫度和時(shí)間也非常關(guān)鍵。一開(kāi)始用210℃的高溫烤焙，使泡芙內(nèi)部的水蒸氣迅速暴發(fā)出來(lái)，讓泡芙面團(tuán)膨脹。
待膨脹定型以后，改用180℃，將泡芙的水分烤干，泡芙出爐后才不會(huì)塌下去?？局帘砻纥S褐色就可以出爐了。
4、烤制過(guò)程中，一定不能打開(kāi)烤箱，因?yàn)榕蛎浿械呐蒈饺绻麥囟润E降，是會(huì)塌下去的。正確的烤制溫度和時(shí)間，是泡芙成功的關(guān)鍵
烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱，用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
1.吃不完的泡芙可以用保鮮盒密封好放在冰箱冷藏保存,但密封其實(shí)沒(méi)有辦法完全防潮,泡芙皮還是會(huì)緩慢受潮,所以能真空保存最好,如果吃的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)不脆了,可以用烤箱180度烤五分鐘左右,泡芙皮就會(huì)重新變脆。
2.想要更好的保存泡芙,那么還可以把它放到蠟紙里面,把紙浸透幾張疊在一起,包在蠟紙的外層,然后再放進(jìn)沾了水的塑料袋里面,口子扎緊,然后避光放置在陰涼處,這樣不會(huì)讓泡芙變硬,而且味道也不會(huì)有太大的改變。
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