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時(shí)間：2021-12-01 15:42:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
鴨腸是里裝的東西有些特殊所以我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候要特別注意才可以，鴨腸用什么樣的方法清洗會(huì)比較干凈？鴨腸用什么水泡的才能顯的又大又脆？
1.清除腸內(nèi)雜物：用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來(lái)。
2.翻鴨腸：用剪刀把腸子剖開(kāi)，去掉里面白色的油脂部分。
3.清洗鴨腸內(nèi)側(cè)：把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。
如果是冷凍的鴨腸可以用食用堿泡水來(lái)達(dá)到增大的效果，以2斤鴨腸為例，加入食用堿10克攪拌均勻。 水開(kāi)后將2斤鴨腸倒入鍋內(nèi)，迅速攪散，觀察鴨腸略微脹大后快速用漏勺撈起，倒入清水中(多用清水清幾次)，這個(gè)過(guò)程大概在10秒鐘內(nèi)。 待鴨腸在清水中泡到充分脹大后，撕去鴨腸上的油和雜物，將清理干凈的鴨腸用清水泡著入冰柜1 小時(shí)左右(水不能結(jié)冰)拿出。
1.鴨腸買回來(lái)先用清水洗凈，然后浸泡在清水里，時(shí)間越久越白凈（記得換水）。
2.鹽加面粉（淀粉也可以），將鴨腸用清水沖去粘液后，將鹽和淀粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
3.淘米水。將處理過(guò)的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
4.鴨腸洗凈切段，放入沸水鍋內(nèi)氽燙后，撈出過(guò)涼水，瀝干待用。
5.準(zhǔn)備好配料。
6.姜洗凈切絲，蒜去皮拍碎，紅椒洗凈后，去蒂、籽斜切成塊。
7.小辣椒切圈，（喜歡辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切絲。
8.熱鍋入油，待油熱后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。
9.接著加入蒜苗白，紅椒翻炒均勻，加適量的一點(diǎn)鹽。
10.接著倒入鴨腸繼續(xù)翻炒片刻。
11.翻炒片刻后鴨腸會(huì)滲出一些水份，為了不影響口感，將鍋中的汁水撇掉，加入鮮醬油及鹽提味。
12.出鍋前噴入適量料酒去腥，裝盤出鍋。
鴨腸脂肪含量是很高的。鴨腸也是動(dòng)物內(nèi)臟的一種，而鴨子本身就含脂肪相當(dāng)高，鴨腸的含量相對(duì)來(lái)說(shuō)更高，如果長(zhǎng)期食用，就能夠造成脂肪在體內(nèi)淤積，導(dǎo)致發(fā)胖，而且還容易造成高血脂，動(dòng)脈硬化和高血壓等疾病的發(fā)生，增加心腦血管疾病發(fā)生的幾率。所以吃鴨腸時(shí)一定要適量，不能長(zhǎng)期食用，食用以后要增加運(yùn)動(dòng)量，加速排泄。
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