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時(shí)間：2020-06-02 17:41:17 編輯：本站整理 13
鴨腸是大家比較喜歡吃的，鴨腸的味道很好，但是鴨腸是需要去腥的，去腥不到位的鴨腸是沒(méi)有辦法吃的，下面一起來(lái)看看鴨腸怎么去腥味吧。
食材：鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒
1、將鴨腸放在一個(gè)容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。
2、然后用旺火、開(kāi)水把鴨腸迅速燙透，撈出散開(kāi)晾涼，再切成5厘米長(zhǎng)的段。蔥剖開(kāi)切2厘米長(zhǎng)的段。姜、蒜切片。干辣椒切節(jié)。
3、再用醬油、濕淀粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對(duì)成汁。
4、將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳后撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、并將對(duì)好的汁倒入，待汁開(kāi)時(shí)，再翻炒幾下即可。
1、新鮮的鴨腸，用清水多次沖洗，去除臟污。
2、然后擠干水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以)，浸泡片刻。
3、之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽，帶上橡膠手套，反復(fù)的按摩揉搓，之后再用清水沖洗2遍。
4、準(zhǔn)備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。
5、鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開(kāi)，待輔料香氣散發(fā)出來(lái)。
6、之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒。
1、鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。
2、鴨腸中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
4、鴨腸適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
5、同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過(guò)涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
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