歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2021-10-09 13:56:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
甲魚是屬于一種大補(bǔ)食材，它的營養(yǎng)價(jià)值特別高，一般做甲魚都是燉湯或是紅燒的比較多，這兩種做法哪種比較適用于甲魚？甲魚要怎么做比較好吃？
原料： 活甲魚 1 只（重約 1000 克 ），雞肉 500 克 ，黃豆50克，清湯 1000 克 ，醬油 50 克 ，蔥椒料酒 10 克 ，蔥 10 克 ，姜 5 克 ，蒜 3 克 ，油 100 克 。
制作：
1、 將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內(nèi)加清水 1000 毫升燒開，撈出，刮去黑皮，揭下硬蓋，取出內(nèi)臟，剁去爪，剁成 1.8 厘米 見方的塊。雞肉也剁成 1.8 厘米 見方的塊。蔥姜蒜切末待用。
2、 凈鍋置火上，加油燒熱，用蔥姜蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3 分鐘，加入清湯、黃豆，用微火燉 1 個(gè)半小時(shí)，然后用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可。
操作關(guān)鍵： 甲魚要除盡血污，以免影響湯汁。選用嫩雞為好，便于同甲魚同熟。
注：花椒同蔥白用紗布包好，放料酒中浸泡 1 小時(shí)，為蔥椒料酒。
1、姜切片、大蔥切段。
2、甲魚剁去頭，用熱水燙刮去邊和腳的黑皮，揭去蓋。以冷水沖干凈，再切塊。
3、取一大碗，放入甲魚塊、黨參、黃芪、靈芝、紅棗、枸杞、蔥段、姜片和適量清水。
4、放至蒸鍋中蒸40分鐘。取出加入鹽、味精調(diào)味，再蒸5分鐘即可。
將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈（這道工序可以請菜場賣魚的幫你宰殺，我這只甲魚從陽澄湖買來的，不過去菜場代殺的話，人家還是愿意的。我現(xiàn)在很少做第一道工序了，以前不會(huì)，但是唯一我看他和我處理有很大的不同，菜場的人不放血的，這樣燉出來的湯就不會(huì)清，這點(diǎn)的確也是我沒有考慮的，如果下回請?jiān)讱⒌脑挘視?huì)要求先斬去頭放血再破開清燉甲魚湯的做法
放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出之后用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味清燉甲魚湯的做法
洗干凈第一道工序之后，我會(huì)改刀，然后第二次焯水，再?zèng)_洗，這樣是讓甲魚進(jìn)一步除去腥味，當(dāng)然在第二次焯水的時(shí)候可以加姜片和料酒，然后再?zèng)_水清燉甲魚湯的做法
把洗凈的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、姜片、蔥結(jié)、然后鍋中放點(diǎn)純凈水，煮開調(diào)味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中清燉甲魚湯的做法
大火隔水蒸40分鐘即可
1、可以滋陰補(bǔ)腎，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療角度上來講甲魚入腎經(jīng)，對于骨蒸勞熱、腎虛所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿痛、骨質(zhì)疏松、四肢無力，適當(dāng)食用甲魚有很好的滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
2、可以清退虛熱，對于陰虛火旺所導(dǎo)致的虛熱，適當(dāng)食用甲魚有很好的清退虛熱的作用。甲魚的禁忌就是對于脾胃陽虛所導(dǎo)致的腹瀉、五更瀉，在食用甲魚時(shí)應(yīng)該注意攝入量，否則可能會(huì)導(dǎo)致上述癥狀加重。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。