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時(shí)間：2021-08-27 09:35:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 6
肉蟹煲大家有吃過(guò)嗎？肉蟹煲是一道深受很多人喜愛(ài)的美食，那大家清楚肉蟹煲原產(chǎn)于哪里嗎？肉蟹煲里面的蟹該如何更好的去吃呢？
肉蟹煲是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食，又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，原產(chǎn)于緬甸、孟加拉一帶海中，味道鮮、嫩，蟹肉味濃香。許多蟹類(lèi)為人類(lèi)所捕食。最重要最有價(jià)值的是英國(guó)和歐洲的黃道蟹，和北美大西洋沿岸的藍(lán)蟹均可食。
首先最上面的殼拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用于擺盤(pán)的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟練吃蟹的人則不需要工具。其次，蟹腳也可以食用。然后是蟹螯，用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。
肉蟹煲是日常生活中比相對(duì)常見(jiàn)的易道菜品，一般肉蟹煲的制作方法和搭配的食材都是非常豐富多樣的，而且口味也有些血不同，有酸辣的或者是微辣，特啦，中啦等多種口味，口感可根據(jù)不同的人群和自身喜愛(ài)不同進(jìn)行選擇，一般肉蝦堡的調(diào)味品是些肉肉，更加的獨(dú)特美味，一直深受人們的喜愛(ài)，那肉蟹煲有哪些呢？一般肉蟹煲有螃蟹?；蛘呤请u爪堡或者是一種混合機(jī)，質(zhì)保等多種類(lèi)型，都是非常好吃美味的，而且還有多種的品牌。
8月26日下午16時(shí)許，針對(duì)此前媒體曝出的食品安全問(wèn)題，胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始人張靈瀚在北京接受環(huán)球網(wǎng)等媒體采訪(fǎng)，并同時(shí)向廣大消費(fèi)者誠(chéng)摯致歉。張靈瀚介紹，北京兩家門(mén)店目前已停業(yè)整頓，全國(guó)各門(mén)店第一時(shí)間進(jìn)行自查和整改，全力配合相關(guān)部門(mén)檢查，并推出系列整改舉措，包括通過(guò)加快陽(yáng)光廚房建設(shè)、將監(jiān)控內(nèi)容接入監(jiān)管部門(mén)平臺(tái)等方式，優(yōu)化內(nèi)部流程，完善監(jiān)管機(jī)制，保證食物新鮮，讓消費(fèi)者放心用餐。
據(jù)了解，胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始于2008年，目前在全國(guó)開(kāi)設(shè)400余家門(mén)店。針對(duì)媒體曝出的食品安全問(wèn)題，張靈瀚談到，公司第一時(shí)間成立了調(diào)查組，并將涉事的兩家門(mén)店進(jìn)行停業(yè)整頓。同時(shí)，全國(guó)400多家門(mén)店第一時(shí)間進(jìn)行自查，對(duì)所有工作人員加強(qiáng)流程方面的培訓(xùn)。公司還要求全國(guó)各門(mén)店積極配合當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)的檢查工作，如若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將積極認(rèn)真整改。
對(duì)于整改舉措，張靈瀚表示，公司從加強(qiáng)員工專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)、加強(qiáng)管理提升。還有從硬件層面，加快陽(yáng)光廚房改造，增加監(jiān)控設(shè)備，使廚房更加透明化、可視化，讓顧客更加直觀(guān)地了解制作過(guò)程。此外，監(jiān)管層面，將加強(qiáng)第三方監(jiān)管力量。張靈瀚強(qiáng)調(diào)道:“這幾個(gè)方面的整改工作，將盡快在全國(guó)各家門(mén)店啟動(dòng)，同時(shí)還將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)一步完善整改方案，細(xì)化整改內(nèi)容，提升管理水平”。
對(duì)于環(huán)球網(wǎng)財(cái)經(jīng)提出的如何保證食材新鮮？操作上如何規(guī)范？胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始人張靈瀚回答道：“針對(duì)各家門(mén)店當(dāng)天用不完的食材處理問(wèn)題，公司此前有一套操作規(guī)范。全國(guó)各門(mén)店每天在營(yíng)業(yè)結(jié)束后將剩余已加工的食材進(jìn)行廢棄處理時(shí)，須增加視頻、照片，并上傳區(qū)經(jīng)理，記錄在《廚房損耗登記表》中，做到全程留痕，形成監(jiān)管閉環(huán)。這項(xiàng)舉措目前正在北京市各門(mén)店試運(yùn)行，接下來(lái)將視情況在全國(guó)其他門(mén)店復(fù)制推廣。為了進(jìn)一步讓顧客放心，今后在門(mén)店經(jīng)營(yíng)中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門(mén)店將根據(jù)顧客意愿操作，包括詢(xún)問(wèn)顧客是否需要通過(guò)做記號(hào)等方式，確保自己挑選的食材最后上到餐桌，讓廣大消費(fèi)者放心用餐。
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