時(shí)間：2021-01-13 17:28:27 編輯：本站整理 0
佛跳墻可能很多人都聽說過這道名貴的菜品，但是很少有人吃過正宗的佛跳墻，大部分人會(huì)被它的價(jià)格勸退。那么被譽(yù)為名貴菜品的佛跳墻一份到底是多少錢呢。
佛跳墻的價(jià)格要看他的市場(chǎng)以及品質(zhì)，不同級(jí)別的佛跳墻差距還是挺大的。一般正常大部分都是200-300元之間，稍微好一點(diǎn)的在八百左右，但是如果在高檔餐廳吃的話一份可達(dá)上千元。
佛跳墻里面有幾十種珍貴的食材，以十八種主料、十多種輔料互為融合。 主要的材料有：鮑魚、蹄尖、花菇、魚翅、花膠、干貝、海參、魚唇、鴿子蛋、瑤柱、排骨等。 輔料有香菇、筍尖、白菜、竹蟶、紅棗等。 各料互為滲透，味中有味，營養(yǎng)價(jià)值極高。是一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，享譽(yù)中外，被烹飪界譽(yù)為閩系菜譜的“首席菜”。
材料：梅花排骨1斤、干貝12顆、大白菜半斤、干香菇12朵、鳥蛋12顆、芋頭1小顆、栗子12顆、脆筍片100g、紅棗6顆、蒜仁12粒、水適量、醬油60cc、糖1茶匙、五香粉少許、鹽1/2茶匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙?
做法：?
1、排骨加醃料醃漬30分鐘;干香菇洗凈泡軟去蒂頭;干貝泡米酒;脆筍片泡沸水浸泡1小時(shí)，水倒掉再泡沸水浸泡1小時(shí)后洗凈;芋頭去皮切塊;栗子冷水泡軟去除夾縫之薄膜備用。?
2、冷鍋倒入約300cc的油，依序?qū)⒂箢^、栗子、蒜仁、鳥蛋、香菇等炸至香酥后，撈起瀝油備用。將油倒出，放入作法1醃好的排骨(連同醃料)，小火煮至水份收干。?
3、取一甕，依序?qū)⒋蟀撞?、脆筍片、排骨、芋頭、栗子、香菇、蒜頭、鳥蛋、紅棗、干貝，放入8分滿的水量，加入調(diào)味料拌勻，甕上方蓋上錫薄紙封住。?
4、電鍋外鍋倒入2杯水約30-40分鐘即可。起鍋后，如鹽度不夠，可再適量調(diào)味。
佛跳墻是福建省福州市的一道特色名菜，屬于閩菜系，他還有一個(gè)名字叫作“福壽全”。佛跳墻屬于一道百年老菜，至今已經(jīng)有200年的歷史，它其實(shí)就是采用十幾種高檔食材在一鍋里用文火煨制而成，據(jù)說具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)效果，營養(yǎng)價(jià)值非常高。
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