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佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用

時間：2017-10-13 09:54:46 編輯：本站整理 3962

佛跳墻雖然湯汁鮮美，食之有味，但是若是吃不完需要保存好，否則口感有影響。那么，佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用是什么？

佛跳墻怎么保存

有人說佛跳墻還是建議做多少吃多少，若是吃不完可以放冰箱冷鮮，但是時間不能放太久，否則鮮味也就淡了，畢竟對于喜歡吃的人來說圖的就是營養(yǎng)鮮湯。

佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用

佛跳墻營養(yǎng)功效

1、促進發(fā)育

2、增強免疫力美容養(yǎng)顏抑制血栓的形成抑制癌細胞生長降三高防治男性前列腺疾病增加造血功能加速傷口愈合3、美容4、抗衰老促進生長改善冠心病5、降血壓

6、降膽固醇軟化血管

7、提高免疫力調(diào)經(jīng)潤腸促進生長發(fā)育

8、提高機體免疫功能

9、延緩衰老

10、防癌抗癌

11、降血壓、降血脂、降膽固醇治療疾病

佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用

佛跳墻的由來

“佛跳墻”是閩菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料講究，制法獨特，滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口，還與它的神奇?zhèn)髡f不無關(guān)系。

那還是在1300多年前的唐代。據(jù)說一位不知來歷的高僧，光臨福建傳經(jīng)布法，與他的寺院相毗鄰的一家菜館，時常有一種菜肴飄出異樣的香味，令他蠢動凡塵之念。終于有一日，他按捺不住，跳過墻去，一飽口福，以至破了戒規(guī)。傳說不見經(jīng)傳，卻在民間流傳，這更充分說明了佛跳墻這道菜經(jīng)久不衰的魅力。

“佛跳墻”可以考證的歷史，距今也有200多年了。清道光年間，福州市聚春園菜館鄭春發(fā)曾以烹制此菜蜚聲遐邇。鄭春發(fā)原在清代布政司周蓮府中當(dāng)衙廚。

有一天，周蓮應(yīng)邀赴當(dāng)?shù)刈畲蟮腻X莊老板的家宴。錢莊老板娘素有一手絕妙的烹調(diào)技藝。那一天為了顯顯身手，趁機巴結(jié)一下周蓮，便亮出效法古人用酒壇煨菜的拿手菜。此菜上席后打開壇蓋，立即香氣四溢，令人垂涎吞液，直吃得壇底朝天，周蓮仍不忍放下筷子。

回府之后，他對鄭春發(fā)繪形繪色地描述此菜的形態(tài)和滋味。心有靈犀的鄭春發(fā)，根據(jù)周蓮所講的用料、烹制方法和成品菜肴的色香味形諸般特點，反復(fù)試制，反復(fù)調(diào)整，終于覺得達到了理想的境界，便為周蓮獻上這道精心烹制的佳肴。周蓮不吃則已，一吃拍桌叫絕，夸獎鄭春發(fā)心靈手巧，不負栽培。鄭并不滿足依樣畫葫蘆，以后又不斷琢磨，主料不拘一格，輔料增添適當(dāng)?shù)纳秸浜Ｎ?，加工方法因料制宜，?jīng)多道工序，最后用紹興酒細細煨制，效果大大超過錢莊老板娘。

入世滄桑，周蓮后來破落后，鄭春發(fā)也離開布政司。為了生活，自己開設(shè)了聚春園菜館，將多年研制的壇煨菜肴作為招牌菜拿出經(jīng)營，不久便聲名大振。

佛跳墻怎么保存？佛跳墻的功效與作用

忽一日，有幾位秀才慕名而來，專程品嘗那道哄傳一時的名菜。當(dāng)?shù)晷《醭鲆粋€陳酒壇子，請客啟蓋享用時，秀才不但不理睬，反而對那陳舊壇子嘲笑一翻。殷勤的店小二上去打開壇蓋，那悶足了的香氣撲鼻而來，輕狂的秀才們頓時放下了架子，伸著腦袋，吸溜鼻子，流了口水，連稱奇哉美哉。有一位脫口說道：“即使佛祖聞菜之香，亦必跳墻破戒偷嘗”。另一位動問菜名，店小二答道是“壇子煨菜”，秀才連連擺手搖頭：太直太俗，不雅不妥，于是即興唱道：“壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。眾人齊聲稱妙，此菜以“佛跳墻”命名最耐靈味。從此，“壇子煨菜”便得“佛跳墻”的雅稱。

正宗佛跳墻多少錢一份

每個地方價格不一樣，我是廣東中山這邊的，咱們這里一般200-300，也有特價100多的，不過吃完也要200以上。

用料不一樣，價格差別可有點懸殊的——福州聚春園的佛跳墻是比較出名的，當(dāng)然也需要看個人口味，有些人覺得太雜了難吃——眾口難調(diào)!如果有在福州，建議去試試—— 價位一百一份的也有，五六百一份的也有——你好現(xiàn)在福建佛跳墻我上個月出差的時候客戶請吃過，我們?nèi)サ氖莻€中高檔的酒店，價位不一樣，里面最低等級的佛跳墻300多，中檔。

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