時間：2020-12-01 10:15:59 編輯：本站整理 0
牛肉是我們生活中常見的美食，既能補(bǔ)中益氣，也不會長胖。鹵過的牛肉更是別有一番風(fēng)味，我們買了牛肉回家后可以自己在家鹵制，今天教大家鹵牛肉的家常做法。
我們在做鹵制牛肉時，鹵制的時間在兩到三個小時就可以了，最好不要超過三個小時，否則就會影響食用口感。
鹵制牛肉時使用的肉建議使用牛腱子肉，牛腱子肉更加結(jié)實(shí)，鹵制時更容易入味，食用時更有勁道。
鹵制牛肉時首先將牛腱子肉過一遍水，焯水時可以放在涼水里激一下，這樣是為了之后泡鹵水的時候更容易讓肉入味。
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、牛腱子洗凈
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來
第3步、鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，比如加幾個干辣椒
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽
第5步、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據(jù)喜好縮短或者延長時間
第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯里過夜
第7步、味道很香，吃時切片
牛腱子洗凈；入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來；鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，比如加幾個干辣椒什的；牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽；選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據(jù)喜好縮短或者延長時間。
1、通過顏色辨別是否新鮮：
新鮮的牛肉多是鮮紅色的，但是脂肪多是潔白色，看起來有著較強(qiáng)的光澤感。
2、通過肉質(zhì)辨別是否新鮮：
正常情況下，新鮮牛肉表面微干或微濕潤，有著很好的彈性，按壓之后會很快恢復(fù)，而且摸起來是非常利索的，沒有任何粘手的感覺。
3、通過味道辨別是否新鮮：
新鮮的牛肉聞起來有一股濃郁的肉味，細(xì)聞的時候還能聞到一股草腥味，但是牛肉一旦不新鮮了，這種味道是完全沒有的。
不新鮮的牛肉甚至出現(xiàn)刺鼻的酸味，變質(zhì)的牛肉甚至是腐臭味。
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