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年糕怎么做好吃呢做年糕的主要材料是什么呢

時(shí)間：2019-11-26 16:38:48 編輯：本站整理 203

大家在生活中應(yīng)該都聽說過或者都吃過年糕吧，但是你會(huì)做嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟年糕怎么做好吃呢，以及做年糕的主要材料是什么呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

年糕怎么做好吃呢

1、將泡菜切成小段，放在小盤里備用;將烤肉火腿切成小片，放在小盤里備用;

2、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用;

3、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒;

4、倒入溫水至鍋中，等泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮;

5、等湯汁再次燒滾，就可以把烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調(diào)味;

6、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)小;

7、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

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做年糕的主要材料是什么呢

做年糕的主要材料就是糯米了，

1、先把上好的糯米洗干凈，用水泡漲，然后放大蒸籠里蒸至8、9成熟。

2、傳統(tǒng)的做法是把糯米飯倒進(jìn)石質(zhì)的槽內(nèi)，用結(jié)實(shí)一點(diǎn)的大竿面杖（其實(shí)就是大木杖）用力搗熟了的糯米飯，趁熱反覆搗，一定要用力（是個(gè)力氣活），這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口。

3、直至糯米飯非常的粘糊，直到攪不動(dòng)了，再把它倒到干凈的平板或者灶臺(tái)上，壓制定型冷卻就成了。

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年糕有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)·健康元素。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

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什么人群不能吃年糕呢

1.病后消化力弱者

年糕是用糯米做的，而糯米黏膩，不好消化，若作糕餅，如年糕，則更難消化，尤其是將年糕油炸裹白糖的吃法。（其實(shí)，我們平時(shí)吃的粽子、元宵、主要麻團(tuán)、炸糕等都是用了高油高糖的烹調(diào)方式。關(guān)鍵不是糯米難消化，而是它的配料和吃的方式難消化。）因此，病后消化力弱者忌食糯米糕餅。此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。

2.高血壓患者

年糕是用糯米做的，糯米黏膩，高血壓患者吃糯米可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。年糕不易消化，攝人量過高，以及攝入方式不科學(xué)很容易引起消化不良等癥，從而加重腸胃負(fù)擔(dān)，非常容易引起人體血壓升高。而且，糯米中含鈉量也比較非常高。所以，高血壓患者應(yīng)少吃或不吃。

3.糖尿病患者

因?yàn)樘悄虿』颊呤菍?duì)糖的代謝不正常，而糯米屬于高升糖指數(shù)的食物，GI值在89～80之間，吃多了會(huì)引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情，搶救不及時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)，故當(dāng)忌食之。升糖指數(shù)：升糖指數(shù)55以下者為低升糖指數(shù)食物；升糖指數(shù)為56-69之間者為中等升糖指數(shù)食物（即往為56-74)；升糖指數(shù)大于70者為高升糖指數(shù)食物（即往為75）。

4.胃腸道病患者

年糕是用糯米做的，而糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)?；嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。