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豬大腸可以吃嗎豬大腸有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

時(shí)間：2019-08-02 14:28:19 編輯：本站整理 338

在日常生活中我們經(jīng)常吃到豬肉，豬腳，豬心等等但是很少吃到豬大腸今天小編就來(lái)和各位講一下豬大腸吧，究竟豬大腸可以吃嗎？以及豬大腸有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。

豬大腸可以吃嗎

豬大腸是可以吃的。肥腸具有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，愛(ài)吃者喜歡它爽滑的口感、強(qiáng)勁的韌性和香醇的質(zhì)感，不吃者卻聞而畏之、望而卻步。

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豬大腸有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：

熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

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豬大腸如何去味呢

首先，在清洗豬大腸之前，一定要先將大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘除、沖洗干凈。而在清洗豬大腸時(shí)，有一些小竅門(mén)對(duì)于去除豬大腸的異味也是十分有幫助的?？梢詫①I(mǎi)回來(lái)的豬大腸在清洗之前，先在清水里泡一會(huì)兒，同時(shí)在水里加些食鹽和堿，可以有效地減少其異味。清洗豬大腸時(shí)，在水中加些一點(diǎn)食醋，反復(fù)搓揉幾遍，再將豬大腸套在水龍頭下沖洗數(shù)次，即可有效地清洗干凈。此外，用淘米水或者酸菜水清洗豬大腸的效果也很好。一般來(lái)說(shuō)，只需兩次，其腥臭味便可基本消除了。

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豬大腸應(yīng)該怎么做好吃呢

第一步準(zhǔn)備材料。做這道菜需要準(zhǔn)備的材料有豬大腸、青辣椒、洋蔥、干紅辣椒和香蔥。

第二步清洗豬大腸。在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了新鮮的豬大腸以后，要注意認(rèn)真的對(duì)豬大腸進(jìn)行清洗，豬大腸里面是比較臟的，只有清洗干凈了以后才能讓炒出來(lái)的豬大腸有一股香味，否則炒出來(lái)的豬大腸會(huì)很腥很臭，豬大腸先用清水清洗一遍，在豬大腸上面放入一些食鹽和淀粉，用手抓勻以后腌制十分鐘左右的時(shí)間，然后再反復(fù)搓洗，搓洗好了以后用清水沖洗一遍。鍋里面燒開(kāi)水，把豬大腸放進(jìn)鍋里面焯水，再焯水的過(guò)程當(dāng)中也要加入料酒進(jìn)去，大概煮十分鐘左右，豬大腸會(huì)處理的非常干凈，可以放心吃，而且豬大腸已經(jīng)差不多有一點(diǎn)熟了，后面炒豬大腸需要花費(fèi)的時(shí)間會(huì)更短。豬大腸焯水完成了以后，用清水沖洗一遍，切成小段，裝在盤(pán)子里面?zhèn)溆?。其他的配菜也切好，把洋蔥、青辣椒全部都切成塊，干紅辣椒、小蔥切成段，生姜和大蒜切成片。

第三步炒豬大腸。在鍋里面倒入適量的食用油，先把生姜片、大蒜和蔥段一起放進(jìn)鍋里面翻炒，炒出香味了以后再把豬大腸放進(jìn)去翻炒，注意在炒豬大腸的時(shí)候要用小火慢慢翻炒，發(fā)現(xiàn)豬大腸表面呈現(xiàn)出焦黃狀態(tài)，把豬大腸撈出來(lái)備用，有很多人在炒豬大腸的時(shí)候直接用大火炒，這樣的做法是錯(cuò)誤的，可能會(huì)讓炒出來(lái)的豬大腸很硬，口感不好。

第四步炒配菜。鍋里面倒入適量的食用油，先把干紅辣椒和大蒜放進(jìn)去爆出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油以后把洋蔥放進(jìn)去翻炒一下，再加入青辣椒，最后把豬大腸放進(jìn)去翻炒，兩三分鐘就可以放入生抽、食鹽、胡椒粉和白糖來(lái)調(diào)味，翻炒均勻就可以直接裝盤(pán)出鍋。