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時(shí)間：2019-07-14 09:06:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1097
羊腰子上面有一圈肥油是很多人都不太能接受吃掉的，但是有舍不得扔掉浪費(fèi)，這個(gè)時(shí)候可以將它切下來(lái)煉油，之后炒菜的時(shí)候用，羊油的味道是很鮮美的。
羊腰子上的肥油，由于脂肪含量高，再加上味道腥臊，很多人都不愿意吃的，這時(shí)候可以拿來(lái)煉油，用煉出來(lái)的羊油制作油潑辣子或者炒青菜都是不錯(cuò)的方法。
做法：鍋內(nèi)燒干后，不要放油，將洗干凈、切塊的羊肥油放入鍋中，小火慢慢翻炒，慢慢將羊油煉出。等羊肥油慢慢變成了干癟的換色時(shí)，說(shuō)明油已經(jīng)出盡，此時(shí)就可以關(guān)火了。撈出油渣，然后將羊油用干凈、消毒、能密封的罐子裝好。
可以吃。
羊腰子外邊的白油是可以吃的，只是它除了有羊騷味外還有尿騷味不好吃，如果你一定要吃的話，可將其洗凈瀝干水份，下鍋將油炸出，慢火炸至羊油成金黃色起鍋，此油可用于炒菜用。
(1)用花椒水浸泡10—20分鐘。
(2)或在清水中倒適量白醋和淀粉混合均勻，放入羊腰子浸泡至發(fā)白膨脹，撈出再次沖洗干凈并瀝水。
(3)又或是選擇加入黃酒、姜絲、精鹽腌20分鐘以上。要想讓羊腰子徹底沒(méi)有異味，腌制的時(shí)間不能太短，至少15分鐘以上。
食材：羊腰子500克，蔥絲、姜絲、紅干椒絲、香菜段各15克，玻油2大匙，精鹽、紹酒各1/2小匙，淀粉適量，植物油750克(約耗30克)。
做法：
①將羊腰子去除內(nèi)膜及腰臊，沖洗F凈,切成薄片，再加入精鹽、紹酒腌制2分鐘,然后用淀粉拌勻。
②鍋中加油燒至四成熱，F(xiàn)入羊腰片滑熟,撈出瀝干油分,裝入盤(pán)中。
③將豉油澆在羊腰片上,再撒上蔥絲、姜絲、紅干椒絲及香菜段。
④坐鍋點(diǎn)火,加植物油燒至九成熱，澆在盤(pán)中即可。
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