時(shí)間：2019-05-15 08:29:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 741
酸梅湯熬制的時(shí)長(zhǎng)一般是半個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)也和火候以及量有關(guān)，大家要靈活應(yīng)變，一般先是用大火將酸梅湯煮開之后，用小火慢熬就行了。
30分鐘左右。
酸梅湯中的原料都是干制品，這樣便于保存，熬煮的過程就要長(zhǎng)一些，在制作酸梅湯的過程中是先開大火煮開，然后小火熬煮半個(gè)小時(shí)的樣子就可以出鍋了，酸梅湯冰鎮(zhèn)后風(fēng)味更佳，放涼后放冰箱冷藏一下會(huì)更好喝。
1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了。
先說選料，烏梅要用廣東的，那里的梅子“不僅酸澀，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的采摘也有講究，“一般五月下樹，將其放在大炕上，用—種梅樹枝熏烤”，這樣做成的酸梅湯有一種獨(dú)特的“灶味”;
第二是制作，酸梅湯的原料不能上鍋熬，而是分裝在瓷缸內(nèi)，用開水沏，沏烏梅的水，取精華對(duì)作成品;
三講調(diào)制，天熱要酸一點(diǎn)，天涼要甜一點(diǎn)，另外還要夠冰，這樣，正宗的酸梅湯就制作完成了。
酸梅湯是夏季消暑圣品，營養(yǎng)也十分豐富，酸梅中含有的有機(jī)酸對(duì)我們的身體十分有益，它含有一種特殊的枸櫞酸，可以驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。同時(shí)它還能有效抑制我們身體中乳酸含量過高，減少人體的疲憊感，因此可以在夏季乏力、暈車和酒后飲用，具有很好的療效。
酸梅湯中還含有多種維生素，雖然它的味酸，但是酸梅卻屬于堿性食物，如果是經(jīng)常吃肉的人，建議常喝一些酸梅湯，因?yàn)槿忸悓儆谒嵝允澄?，喝酸梅湯有助于體內(nèi)血液酸堿值平衡。
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