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酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間和溫度有關(guān)

時(shí)間：2019-05-14 08:26:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 18083

一般來(lái)說(shuō)，用酵母粉發(fā)面的話，時(shí)長(zhǎng)是和面團(tuán)的大小以及周?chē)臏囟扔嘘P(guān)的，基本上都是在二十到三十分鐘左右，大家要學(xué)會(huì)靈活把握。

酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間

想了解用酵母粉發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間，需要看和的面有多大的量和和面周?chē)臏囟冗_(dá)到多少，只有知道了這些，才能大概判斷出發(fā)面的時(shí)間。

如果面團(tuán)是在大概溫度能達(dá)到25-35度之間，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分鐘左右，面就能發(fā)好，不過(guò)，如果有時(shí)間的話，能夠發(fā)上30分鐘效果就更好了。

酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間和溫度有關(guān)

酵母粉怎么發(fā)面

1、先把適量的面粉倒在和面盆中;

2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開(kāi)，溫水的溫度和體溫差不多就可以了;

3、在面粉中挖一個(gè)洞，然后把酵母水倒進(jìn)去，再把面粉和酵母一塊活一活;

4、再準(zhǔn)備好一點(diǎn)溫水，倒進(jìn)洞里，和面;

5、用力把面揉成一團(tuán);

6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個(gè)小時(shí)就好了。

酵母粉發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間和溫度有關(guān)

酵母粉怎么挑選

第一、商標(biāo)。在制作糕點(diǎn)的時(shí)候，一定要選擇耐高糖的酵母，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一般為即發(fā)活性干酵母，深圳面包培訓(xùn)認(rèn)為，你在購(gòu)買(mǎi)酵母粉的時(shí)候一定要看清楚包裝上的“高糖”和“低糖”。提醒您一定要看清楚酵母粉的商標(biāo)，不要買(mǎi)錯(cuò)了，要不然不能做出好的效果的糕點(diǎn)了。

第二、生產(chǎn)日期。所以購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要把它的生產(chǎn)日期看清楚，而且每次不要購(gòu)買(mǎi)太多，因?yàn)槟愕氖褂昧渴怯邢薜模绻笃诓辉偈褂玫脑?，那么酵母就?huì)放到過(guò)了保質(zhì)期，這樣就得不償失了，所以你一定要根據(jù)自己的實(shí)際生產(chǎn)需要來(lái)決定自己的購(gòu)買(mǎi)量，在后期長(zhǎng)期放置的話，就會(huì)降低它的效力，而且造成原料的浪費(fèi)。

第三、包裝。根據(jù)其耐滲透壓的不同，而分為了高濃度糖溶液和耐低濃度糖溶液兩種。糕點(diǎn)培訓(xùn)提示，購(gòu)買(mǎi)時(shí)首先要看包裝是否結(jié)實(shí)，因?yàn)榧窗l(fā)活性干酵母是抽真空進(jìn)行包裝的，所以包裝非常結(jié)實(shí)，用手摸起來(lái)硬度像石頭一樣，若發(fā)現(xiàn)有松動(dòng)或松軟，則說(shuō)明包裝不嚴(yán)實(shí)，就不要購(gòu)買(mǎi)了。

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酵母粉是什么

酵母粉中的酵母是一類(lèi)有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進(jìn)入濕潤(rùn)的面團(tuán)后，會(huì)開(kāi)始生長(zhǎng)繁殖，由于酵母體能夠分泌出各種物質(zhì)，這些物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w，而這些二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)的面筋中分布，讓面筋變得像海綿一樣，形成疏松的質(zhì)地，這樣的結(jié)果就是，經(jīng)過(guò)高溫烤制后的面團(tuán)變成疏松多孔的面點(diǎn)。從這些方面來(lái)看，酵母粉是我們?cè)谥谱髅纥c(diǎn)類(lèi)的食物時(shí)，不可或缺的材料。