時(shí)間：2019-04-26 17:10:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 164
番茄沙丁魚是一道非常開胃的菜肴，在做的時(shí)候主要是需要加入西紅柿和番茄醬，跟沙丁魚一起煮入味就可以了，還是很簡單的一道菜。
主料：沙丁魚(850克)
調(diào)料：西紅柿(900克)、糖(適量)、大料(適量)、料酒(適量)、醋(適量)、十三香(適量)、雞精(適量)。
步驟：
1.準(zhǔn)備沙丁魚兩條，重量850左右;
2.去掉頭尾和內(nèi)臟，洗凈，切成寸段;
3.鍋中倒入適量油，把魚塊炸至微黃;
4.西紅柿洗干凈，用刀切成十字;
5.鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中，打個(gè)滾撈出，去掉皮;
6.去皮的西紅柿切成小丁，鍋中加入油，油到6成熱的時(shí)候，加入姜片，蔥花，大料爆香，然后倒入西紅柿丁翻炒，西紅柿汁炒到稍微濃稠時(shí)加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精;
7.倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火，十五分鐘關(guān)火，如果加水壓力鍋燉的時(shí)間可延長。
1先清洗除鱗，然后去頭。去頭后可能會(huì)稍帶一點(diǎn)內(nèi)臟。
2接著，除去內(nèi)臟，除去魚內(nèi)骨頭，將拇指伸進(jìn)出，使骨頭分離出來。
3除去脊骨，先切割一下魚尾，但不要切斷骨頭，然后抓住尾巴，向上稍拉一下，整條脊骨就自然拉出來了。
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。
而沙丁魚富有驚人的營養(yǎng)價(jià)值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。根據(jù)美國心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養(yǎng)成分，藥用價(jià)值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。沙丁魚具有生長快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。
方法一：在烹調(diào)沙丁魚之前，將魚用鹽暴腌一下，然后將其浸在啤酒中煮半個(gè)小時(shí)，就可以去除沙丁魚的腥臭味。
方法二：煮魚的時(shí)候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味。
方法三：燒魚時(shí)放1～2塊桔皮，可去掉魚腥味。
方法四：烹飪前把魚在較濃的鹽水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。
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