時(shí)間：2019-04-25 13:59:38 編輯：本站整理 1477
米線大家應(yīng)該都很熟悉，在我們平時(shí)生活中有很多人都非常喜歡吃米線，米線的做法有很多，煮米線是最常見的米線做法之一，不同的做法口味完全不一樣。
1.把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里
2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面
3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進(jìn)盤子，倒在辣椒面和蒜泥上
4.然后再放其它調(diào)料拌勻即可
5、米線的質(zhì)地非常重要。
材料：米線200克、黃豆芽50克、豆腐皮20克、酸菜20克、丸子適量、鹽3克、醋2勺、排骨湯適量
洗干凈的豆芽放入砂鍋中，豆腐皮清洗干凈切成絲放入砂鍋中，放入酸菜，加入鹽，倒入排骨湯，也可以放入雞湯。大火燒開，燒開后放入丸子，放入米線，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，米線煮熟后就可以撈出來了。雖然不是正宗的，但是味道還是不錯(cuò)的，大家有時(shí)間可以一試。
一、需提前上網(wǎng)采購云南米線、昭通醬、新平酸菜。(見圖1、2、3)離我近的廈門的旁友可以來我家拿現(xiàn)成的材料，我都買很多。
二、備料：豬肉末、豬肉片、白菜切條、韭菜、豆芽
三、炒料
1、肉醬：熱鍋放油，倒入昭通醬炒出紅油，再放入肉末炒到熟。盛出備用。
2、酸菜：熱鍋放油，倒入酸菜炒一炒。炒好后盛出備用。
3、煮一小鍋開水把韭菜和豆芽焯熟。撈出備用。
四、煮米線
煮一鍋開水后放入米線(因?yàn)槭歉擅拙€需要多煮一會(huì)兒，有時(shí)間的話最好先泡軟了再煮)，米線煮差不多時(shí)候放入切好的白菜和豬肉片。菜和肉都熟了就可以連湯盛碗里啦。(不用放鹽)
五、放料
把備好的三碗料使勁往米線里加就好了。我口重，肉醬酸菜都要放好幾大勺才爽。怕酸怕辣的就少放一些，再額外加鹽或醬油等調(diào)味。
六、攪拌均勻就可以吃啦。要是不好吃那肯定是你廚藝有問題。BTW，一頓吃不完的肉醬和酸菜可以冰起來吃一個(gè)星期沒問題。也可以配面配粥吃～
米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價(jià)值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線美味。
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