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時(shí)間：2019-01-31 10:28:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1311
醬板鴨生的和熟的都有，生的醬板鴨就是類(lèi)似于過(guò)年的臘鴨那種，回家要煮比較長(zhǎng)的時(shí)間，而熟的就比較方便了，一般都是真空包裝，回家微波爐加熱就行了。
一般真空包裝的醬板鴨都是熟的，直接掛著的風(fēng)干醬板鴨是生的。
醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開(kāi)袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味，是四季養(yǎng)生保健、宴請(qǐng)賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈(zèng)、看望病人、孝敬長(zhǎng)輩的首選上乘美食佳肴。
正宗的醬板鴨，顏色泛紅，肉質(zhì)緊實(shí)，不會(huì)有太多亂七八糟的香料，不會(huì)有很重的鮮味(太重的鮮味是下了重味精，不健康),我吃的微辣的感覺(jué)不會(huì)很辣，微微的辣味剛剛讓你覺(jué)得很開(kāi)胃。
咬下第一口，相當(dāng)筋道，肉質(zhì)是風(fēng)干的那種，嚼起來(lái)嚼勁很足，味道香辣，后味有點(diǎn)甘甜，甜中還有香，真的很棒肉質(zhì)表面很有光澤，這個(gè)味道配點(diǎn)啤酒最美了，只可惜，一會(huì)要開(kāi)車(chē)，不能酒駕哦。鴨肉最薄的地方，透亮，色澤是不是很好，有沒(méi)有饞到你。
一、湘親醬板鴨
1.有微辣和特辣之分。
2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺(jué)得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因?yàn)槭莿傋龀鰜?lái)不久的。
3.真空包裝適合買(mǎi)來(lái)送人和攜帶,保質(zhì)期長(zhǎng)一些,但是肉相對(duì)散裝的要干一些,因?yàn)閴焊闪怂帧?/p>
二、常德醬板鴨
1.常德的醬板鴨和岳陽(yáng)的醬板鴨都有一個(gè)共同點(diǎn)就是很辣,都很好吃。
2.口味上各廠家的稍微有點(diǎn)不一樣,開(kāi)始吃一兩塊不怎么覺(jué)得,多吃幾塊過(guò)幾下,辣勁就出來(lái)了。
3.有人說(shuō)醬板鴨的鴨脖子最好吃,也有說(shuō)鴨頭好吃的,但是我自己覺(jué)得鴨胸肉那一塊比較好吃,因?yàn)樽钊胛丁?/p>
三、仙都醬板鴨
1.仙都辣醬鴨是湖南醴陵仙都辣醬鴨加工廠,創(chuàng)建于2000年7月。
2.仙都醬板鴨以其獨(dú)特口味“香、辣、鮮”和難以模仿的創(chuàng)造性,香濃味醇，色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味，而且肉質(zhì)筋道、鮮辣誘人。
3.看起來(lái)不起眼，聞起來(lái)卻很香，讓人急于品嘗;其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都醬板鴨風(fēng)靡全國(guó),可稱(chēng)為“醴陵一絕”!
1、一開(kāi)始腌制時(shí)，可以加入花椒粒和辣椒段，進(jìn)一步增加麻辣味，不過(guò)要注意的是烤前要抹干凈，以免烤制的時(shí)候容易烤焦，姜也可以切絲更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和強(qiáng)刺激的咸辣味，咸中帶甘。
3、鹵制用的香料可以在中藥店配到，如果不齊也沒(méi)關(guān)系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根據(jù)自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味過(guò)重，搶去鴨子的香味。
5、因?yàn)轼喿邮墙?jīng)過(guò)烤制的，后面鹵的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，熟透即可。
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