時間：2019-01-03 11:22:03 編輯：本站整理 895
蘿卜丸是很常見的一種食物，尤其是冬天很多人都喜歡炸蘿卜丸吃，蘿卜丸下在面條里面或者泡湯下火鍋里都非常美味，口感酥脆，蘿卜丸子的做法很簡單，很多人會在家里自己做。
材料：大蘿卜250克，雞蛋1個。油1000克(約耗75克)，醬油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、擦板擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
小訣竅特點：外酥香，里鮮嫩，清淡爽口，大師叮嚀
1、擠丸子大小要一致。
2、掌握好炸制的油溫及火候。
俗話說的好：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。今天為大家推薦一道蘿卜特色的吃法，簡單易做，美味至極，百分百轟炸你的味蕾，而且比蘿卜燉牛肉都好吃，喜歡的朋友可以試一試哦!
主料：
白蘿卜1個、雞蛋1個、面粉200克、雞精3克、五香粉3克、鹽少許、油適量。
做法:
將白蘿卜洗凈去皮切片。
2.將蘿卜片再切碎一些放進(jìn)料理機(jī)里，攪碎。
3.把蘿卜絞碎之后加一點鹽殺出水分。
4.擠去多余的水分，加入面粉，打入雞蛋，加入少許鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。
5. 然后用手團(tuán)成球狀。
6.熱鍋涼油，油溫6成熱，下入丸子中火炸制金黃色即可。
7.控油撈出，美味可口的“蘿卜丸子”就即可食用了。
制作技巧:
1.擠水這步很關(guān)鍵，不能省略，蘿卜水分太大。
2.加一個雞蛋是為了增加粘性。如果覺得面糊太濕漉，丸子不成形，就加點面，如果太干，無法攥在一起，就酌情再加點水或者蛋液，總之要靈活調(diào)整。
3.炸的時候注意火候，不要炸糊，盡量用中火，也可以一會兒大火一會兒小火根據(jù)需要來回變換調(diào)整。
在日常生活中好多人都非常喜歡吃蘿卜丸子，但是好多人表示自己在做蘿卜丸子的時候，常常做出的丸子不成形，今天小編就來跟大家分享一下，好多人可能做錯了一步，就是在做蘿卜丸子的時候不要加水進(jìn)去。大家都知道蘿卜含有的水分非常多，如果放入鹽之后就會使蘿卜里面的水分往外跑，而且在做蘿卜丸子的時候，我們還要加一樣?xùn)|西，能夠有效的防止蘿卜里面的水分往外跑，接下來就跟小編一起來看一下具體制作方法吧。
蘿卜丸子
準(zhǔn)備食材：蘿卜、香菜、食鹽、胡椒粉、植物油、雞蛋、面粉。
制作方法：
1、取一個新鮮的大蘿卜，我們將兩頭給切掉之后，然后將蘿卜清洗干凈切成薄片，最后再將蘿卜切成絲，這樣將蘿卜剁成小碎塊兒放在盆子當(dāng)中，然后再取一把香菜，剁碎之后放入蘿卜粒當(dāng)中。
2、這樣我們往蘿卜粒當(dāng)中加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉適量的植物油，用筷子順時針攪拌均勻，最后再打入一個雞蛋攪拌好。
3、將所有的食材都攪拌均勻之后，然后放入兩把干面粉，大家一定要注意不要往蘿卜當(dāng)中加水，因為蘿卜加入鹽之后就會不斷出水，一直攪拌到半干半濕的狀態(tài)，放在一邊備用。
4、鍋中放入適量的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時候，然后我們戴上一次性的手套，將調(diào)好的蘿卜餡在虎口處，擠出丸子狀，用小勺舀入油鍋當(dāng)中。在舀丸子的時候可以讓勺子沾上點清水，這樣可以防止沾上面糊。
5、所有的丸子都炸定型之后，然后一直炸至丸子兩面煎黃撈出控干油，如果覺得丸子炸的不夠酥脆的話，可以等到全部炸好之后再放進(jìn)油鍋當(dāng)中，復(fù)炸一遍。
今天小編的分享就到這里了，大家在做蘿卜丸子的時候一定要注意不要再往蘿卜當(dāng)中放入水，因為蘿卜加入鹽之后就會不斷的出水，如果放入水之后就會是蘿卜出太多的水這樣就需要放入過多的面粉，這樣炸出來的蘿卜丸子就不好吃了，如果大家對此還有其他不同的意見或做法，歡迎在下方評論區(qū)留言。
雖然炸蘿卜丸子這么受歡迎了，但是有多少人自己在家炸過蘿卜丸子呢?其實絕大多數(shù)人并不知道蘿卜丸子是怎么炸出來的，還有些朋友自己試驗過，卻總是覺得自己炸出來的丸子掌握不好火候，不是炸焦了太油膩，就是不夠酥脆，下面小編給大家介紹個簡便的方法，炸蘿卜丸子時加點特殊的東西，炸出的蘿卜丸子不會炸焦、不油膩，又十分的酥脆。而且竅門非常簡單實用，1分鐘就能學(xué)會竅門，一起來看看吧：
第一步：將蘿卜洗干凈之后切成絲狀，加入少量的經(jīng)驗，腌制半個小時左右。這個時候蘿卜會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手?jǐn)D出水分。
第二步：切土豆絲和少量姜絲加入到之前的蘿卜絲當(dāng)中一起攪拌，攪拌均勻后用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、姜絲還有蘿卜絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當(dāng)中。
劃重點：最后用刀將蔬菜絲剁短很重要，因為這樣在之后用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。
第三步：向菜盆當(dāng)中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米淀粉還有餅干碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之后就可以搓丸子了。
提示：餅干碎是這道炸蘿卜丸子的“秘密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅干放入容器內(nèi)搗碎即可(餅干碎加入一小杯就可以了哦)。加入餅干碎可以使得蘿卜丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。
第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之后就要撈出來。
第五步：油溫?zé)狡叱蔁嵋陨系臅r候再次下入丸子復(fù)炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。
劃重點：為什么要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復(fù)炸的時候油溫一定要高，炸完之后蘿卜丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，并且沒有復(fù)炸的緣故。
怎么樣?各位知道炸蘿卜丸子的秘密武器了吧?加點餅干碎，炸出的蘿卜丸子好吃不膩扣。
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