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咸菜是發(fā)物嗎屬于發(fā)物類(lèi)

時(shí)間：2018-12-10 09:12:20 編輯：本站整理 1911

咸菜其實(shí)也是屬于發(fā)物的，所以很多人都不能吃，尤其是一些疾病的患者，一定要忌口，不要吃咸菜。

咸菜是發(fā)物嗎

大家都很喜歡吃咸菜，也都知道咸菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是有的人雖然很愛(ài)吃咸菜，可是自己在這里已為受傷，皮膚疾病，或者是其他的問(wèn)題，不允許使用發(fā)物，這個(gè)時(shí)候就不可以吃咸菜了，另外針對(duì)一些受傷的群體，還是需要注意，除了咸菜屬于發(fā)物，還有很多食物也都屬于發(fā)物，不可以隨便亂吃。

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咸菜的原料

不同種類(lèi)的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來(lái)腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中國(guó)如此廣泛，是因?yàn)楣糯鷽](méi)冰箱，更沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發(fā)明了腌菜，真是一個(gè)偉大的發(fā)明。

咸菜起于何時(shí)，一直沒(méi)弄清楚。古書(shū)里有一個(gè)“菹”字，曾以為是咸菜。后來(lái)看《說(shuō)文解字》，菹字下注云：“酢菜也”，不對(duì)了。漢字凡從酉者，都和酒有點(diǎn)關(guān)系。酢菜現(xiàn)在還有，昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在壇子里使酒化了的，吃起來(lái)都帶酒香。這不能算是咸菜。有一個(gè)齏(jī)字，則確乎是咸菜了，這是切碎了腌的。這東西的顏色是發(fā)黃的故稱(chēng)“黃齏”。腌制得法。“色如金釵股”。無(wú)端地覺(jué)得，這恐怕就是酸雪里蕻。齏似乎不是很古的東西。

咸菜這個(gè)字的大量出現(xiàn)好像是在宋人的筆記和元人的戲曲里，是秀才、和尚常吃的東西?！包S齏”成了嘲笑秀才、和尚，亦為秀才、和尚自嘲的常用話(huà)頭。中國(guó)咸菜之多，制作之精，跟佛教有點(diǎn)關(guān)系。佛教徒不茹葷，又不一定一年四季都能吃到新鮮蔬菜，于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要備幾色咸菜。關(guān)于咸菜的起源，看雜書(shū)時(shí)還要隨時(shí)留心。

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吃咸菜可以減肥嗎

現(xiàn)在減肥的方法是越來(lái)越多的,現(xiàn)在比較流行的減肥方法就是運(yùn)動(dòng)減肥和節(jié)食減肥的方法,但是節(jié)食減肥的方法雖然說(shuō)比較簡(jiǎn)單,有很多人們都沒(méi)有辦法堅(jiān)持下來(lái)的,甚至覺(jué)得天天吃咸菜可以減肥的。

其實(shí)如果天天吃咸菜的話(huà),也是達(dá)不到任何減肥的效果的,因?yàn)樽约旱捏w內(nèi)攝入的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有均衡,就會(huì)導(dǎo)致自己體內(nèi)的內(nèi)分泌出現(xiàn)失調(diào)的情況,這樣會(huì)導(dǎo)致自己的身材變得比以前更加不好,不過(guò)每天吃的食物不能夠有過(guò)多的脂肪和熱量的。

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咸菜炒魷魚(yú)的做法

咸菜炒魷魚(yú)，雖然是簡(jiǎn)單的烹飪，但是正因?yàn)楹?jiǎn)單才能保留住更完整的營(yíng)養(yǎng)，并讓我們品嘗到更多不同的風(fēng)味。咸菜炒魷魚(yú)很多時(shí)候我們選用的都是鮮魷，而且咸菜的選取也是有技巧的哦!一起來(lái)看看這道菜到底該如何下手吧?

1、咸菜去外葉，取菜心,洗凈切絲，

2、咸菜用清水浸淡;

3、鮮魷開(kāi)肚，剝?nèi)テは磧?

4、鮮魷用刀劃成菠蘿紋狀，再切小片;

5、熱鍋下油，爆香咸菜;

6、倒入鮮魷，用猛火快炒;

7、噴一點(diǎn)點(diǎn)水，少許的生抽，兜勻后上碟。