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烤箱烤羊肉串用錫紙嗎烤羊肉串注意事項(xiàng)

時(shí)間：2018-01-25 14:56:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5614

烤箱可以用來烤肉，還可以用來烤羊肉串，一般烤肉的話容易有油益處，需要墊錫紙。那么，烤箱烤羊肉串用錫紙嗎？烤箱烤羊肉串要刷油嗎？

烤箱烤肉的方法有很多，不是所有的烤制方法都需要錫紙。一般燒烤牛排類需要錫紙，烤其他肉類（比如肉串），不需要錫紙。

錫紙包裹烤肉中間涂上油做潤滑，可以讓烤箱和烤肉之間散熱更加均勻，烤肉中的水分因?yàn)楸话膊蝗菀琢魇?，這兩點(diǎn)使得烤肉味道更加好，并且烤出來的肉也不容易黏在一起，口感外觀都有一定的提升。

烤箱烤羊肉串用錫紙嗎烤羊肉串注意事項(xiàng)

烤肉類用最高溫度烤就行了，一般肉類不用刷油了，但是要是太瘦的話可以腌制的時(shí)候加些油，孜然也是先加進(jìn)去，一般家用烤箱不建議烤制過程中加輔料，易燙傷，只需要注意不要把油滴在加熱管上，會(huì)冒煙，放烤盤上烤就行，下面可以墊點(diǎn)洋蔥，提味。去腥。慮油。

烤箱烤羊肉串用錫紙嗎烤羊肉串注意事項(xiàng)

準(zhǔn)備：

羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。

方法：

1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。

2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。

3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘（時(shí)間越長越好，如果能超過2小時(shí)，膻味去除的效果更好）。

4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。

5、將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點(diǎn)空隙。

6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層。

7、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。

烤箱烤羊肉串用錫紙嗎烤羊肉串注意事項(xiàng)

1、羊肉有一種膻味，很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用，用來腌制羊肉是個(gè)非常好的方法。不但烤羊肉串適合用，平時(shí)包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去膻提香的作用。但記得，一定要煮好后，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦。

2、用洋蔥和姜片再腌制一會(huì)兒，會(huì)讓羊肉的味道更香。腌制的洋蔥，腌制后，還可以用來煸炒，加點(diǎn)生抽和黃瓜片，就是一道菜。/3、自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的否則味道差很多。

4、腌制肉的時(shí)候，最后倒一些植物油，可以使肉更加潤澤，烤出來之后口感不柴。

5、如果能買到鋼制的肉簽，比竹簽烤肉串要好很多。因?yàn)殇摫患訜岷螅瑴囟雀?，肉塊能收到內(nèi)外的兩個(gè)方向的熱量，還可以縮短烤制的時(shí)間，口感會(huì)更嫩。如果買不到鋼的，用竹簽也可以，但最好提前能用清水洗凈后，浸泡30分鐘后再用，避免被烤糊。

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