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時(shí)間：2020-12-24 17:33:22 編輯：本站整理 0
烤箱烤餅干其實(shí)并不難，很多新手朋友在首次做的時(shí)候把握不好時(shí)間和溫度，下面小編為大家介紹具體做法，關(guān)于烤餅干的小技巧，你都知道嗎。
看做什么餅干，每個(gè)餅干的要求不一樣，比如曲奇，要求烤箱中層190℃，烘烤十分鐘，只要手動(dòng)控制，加熱幾分鐘就停止，溫度略微下降后再開(kāi)，否則時(shí)間短不熟，長(zhǎng)了會(huì)糊，按正常需要200度烤10到15分鐘，需要預(yù)熱，否則會(huì)變形。
1.因?yàn)槊總€(gè)人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點(diǎn)，要適當(dāng)增加一點(diǎn)時(shí)間。建議中途拿出來(lái)，換個(gè)方向繼續(xù)再烤，這樣可以受熱均勻些。
2.烘烤過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)自己的烤箱功率調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，并且隨時(shí)觀察以防焦糊。
【瑪格麗特餅干】
材料：低粉50克，玉米淀粉50克，黃油50克，熟蛋黃1個(gè)，糖粉25克，鹽1克
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，低粉50克，玉米淀粉50克，黃油50克，熟蛋黃1個(gè)，糖粉25克，鹽1克。
2、先把雞蛋煮熟后取出蛋黃，然后把蛋黃用篩網(wǎng)碾成蛋黃細(xì)末。
3、常溫軟化好的黃油中加放糖粉和鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，至顏色變淺，體積稍膨大。
4、放入過(guò)篩的蛋黃末，用硅膠刮刀混勻。
5、然后再篩入低粉和玉米淀粉，用硅膠刮刀拌勻。
6、揉成軟硬合適的，光滑的面團(tuán)。放冰箱冷藏松馳30分鐘。
7、取出冷藏好的面團(tuán)，分成8克一個(gè)大小均勻的小面團(tuán)。
8、揉成小圓球，放入不粘烤盤(pán)中，然后用大拇指輕輕按扁，讓餅干邊緣出現(xiàn)自然的裂紋。
9、全部完成后放入預(yù)好的烤箱，中層，上下火，170度，18分鐘左右，至邊緣稍呈焦黃色即可。
10、酥香可口，入口即化，簡(jiǎn)單易做的小餅干。
1、面團(tuán)一定不能揉太軟，不然用手指按下去的時(shí)候邊緣不會(huì)出現(xiàn)好看的自然的裂紋。
2、烘烤時(shí)間可根據(jù)自已的烤箱調(diào)整。
3、做好的餅干晾涼后要密封保存。
1.蛋要退冰
冷藏在冰箱的雞蛋，拿出來(lái)后要放在室溫下讓它退冰，不然不容易和其它材料結(jié)合，若溫度太低會(huì)影響蛋的打發(fā)效果，做來(lái)的餅干口感組織就會(huì)不大好，為了避免這種情況，制作前必須先將蛋放于室溫下回溫。
2.粉類(lèi)過(guò)篩防結(jié)塊
制作餅干的低筋粉，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較低，即使未受潮，置放一段時(shí)間之后依然會(huì)結(jié)塊，將粉類(lèi)過(guò)篩，是為了避免結(jié)塊的粉類(lèi)直接加入其他材料時(shí)，不會(huì)有小顆粒產(chǎn)生，這樣烘焙出來(lái)的餅干口感才會(huì)比較細(xì)致。除面粉外，通常還有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉類(lèi)材料都要過(guò)篩。
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